Food and Beverage

Crabs with Salted Egg Yolk

2010-11-09T20:16:00.002+08:00

Serves : 4

Ingredients :

1kg crabs
1 cup tapioca flour
Oil for deep-frying
3 salted egg yolks
5 bid's eye chilies, chopped
2 stalks curry leaves
3 tablespoons butter
1/2 teaspoon salt or to taste
1/2 teaspoon pepper
11/2-2 teaspoon sugar
3 tablespoons evaporated milk

Method :

Clean the crabs. Remove the pincers and trim the legs. Cut into 4 pieces.
Steam salted egg yolks for 3-4 minutes. Remove and use a fork to break up the egg yolks.
Toss crab pieces in tapioca flour. Deep-fry in hot oil till golden in color. Remove and leave aside.
Melt butter in a wok, sauté curry leaves and bird's eye chilies until aromatic. Add salted egg yolks, keep stirring until egg yolks are incorporated into the butter sauce.
Add pepper, salt, sugar and evaporated milk then stir in pre-fired crabs. Stir-fry briskly to mix. Dish out and serve immediately.

Asam Padeh Gadang

2010-08-26T23:18:00.003+08:00

Bahan
500 gram daging sapi bagian has dalam dipotong kotak saya diganti dengan tulang iga
1 sdm bawang goreng
1 liter air

Bumbu :
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram cabe merah keriting
3 cm lengkuas
2 batang serai di memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit dibuat simpul
1 sdt garam

Cara Membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas dan garam
Campur bumbu yang dihaluskan dengan potongan daging, aduk rata.
Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit, masak dengan api kecil sambil dibalik-balik hingga berubah warna
Tuangkan air, masak kembali hingga daging empuk dan kuah mengental, angkat
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Pangek Masin Cumi Isi tahu

2010-08-26T22:58:00.002+08:00

Bahan ;
7 buah cumi ukuran sedang
4 buah tahu - di cincang
1 buah telur

500 ml santan
5 buah asam kandis
2 buah serai di geprek
5 butir cabe rawit
garam secukupnya
gula secukupnya
kemangi atau daun ruku-ruku

Bahan halus
5 cm jahe
5 cm lengkuas
5 cm kunyit
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih

Cara membuat ;

Aduk rata tahu yang sudah di cincang dengan telur dan beri garam sedikit. Masukan tahu kedalam perut cumi-cumi, tekan-tekan dan tutup dengan kepalanya dan tusuk dengan tusuk gigi supaya tahu tidak keluar.
Campur bahan yang dihaluskan, serai, asam kandis dengan santan dan didihkan dengan api kecil. Jangan lupa aduk supaya santan tidak pecah
Masukan cabe rawit ( hanya di geprek saja)
Setelah mendidih masukan cumi, masak sampai matang (l.k. 5 menit)
Terakhir masukan daun kemangi, hidangkan

Klappertart Wilton

2010-08-21T15:08:00.001+08:00

1 liter fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr maizena
50 gr tepung custard
6 btr kuning telur
150 gr mentega
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
kismis, rendam dengan air panas, peras, rendam dalam rhum dan bubuhi kayu manis bubuk

Topping :

6 putih telur
4 sdm gula
2 sdm terigu
kenari panggang cincang
bubuk kayu manis

Cara membuat :

Campur terigu, maizena, custard powder, cairkan dengan 200 ml susu
Rebus 800cc susu dengan gula sampai mendidih
Masukkan campuran tepung, aduk sampai matang
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
Masukkan kuning telur satu satu sambil diaduk rata
Masukkan kenari panggang & kelapa muda, aduk rata
Tuang kedalam loyang sampai 3/4 penuh
Oven secara au bain marrie selama 15 menit
Sambil menunggu, kocok putih telur sambil diberi gula pasir sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan terigu aduk rata
Semprotkan diatas adonan klappertart, beri kayu manis bubuk dan kismis
Panggang lagi sampai matang (kekuning kuningan)
Sajikan dingin

Siomay

2010-08-20T06:24:00.002+08:00

Bahan
1 bh pare -- aku ganti tomat
1 bh tahu putih 80 cm x 80 cm -- nyoba-nyoba pake tempe juga
300 gr kol, buang tulang daunnya
200 gr kentang ukuran kecil, kupas
4 telur rebus - potong 2

isi :
400 g daging ikan tenggiri, buang kulitnya dan haluskan
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt merica bubul
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
100 gr tepung kanji
1 sdm minyak goreng
2 btg daun bawang, iris halus
1 bh kaldu ayam instan, larutkan
100 ml air hangat

Saus kacang :
200 gr kacang tanah, sangrai
2 siung bawang putih goreng sebentar
100 gr cabai merah, goreng
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
300 - 350 ml air matang
3 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau, ambil airnya

cara :

Buang ujung pare, potong2 dan buang bijinya, potong tahu jadi 8 bagian, celupkan kol dalam air mendidih hingga layu, lipat seperti amplop atau gulung
Campur daging ikan, telur, merica, gula, garam, tepung kanji dan minyak goreng. Masukan ke dalam food proccesor, proses hingga benar2 halus. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan daun bawang dan larutan kaldu, aduk rata.
Isi lubang pare dan tahu, utk tahu taru diatasnya saja
Rebus air hingga mendidih, bentuk lonjong sisa adonan dengan bantuan sendok. masukan dalam air rebusan hingga mengapung ( matang) -- bisa juga masukan dalam kulit wantan (kulit pangsit) lalu di kukus.
Panaskan dandang, alasi sarang, kukus pare dan kentang.

Saus kacang :
Tumbuk kacang, bawang putih dan cabai merah hingga halus. Tambahkan garam, gula pasir dan air dalam wadah - aduk rata tambahkan kecap manis dan air jeruk limau.
Sajikan.

Cup Cake

2010-07-02T12:10:00.005+08:00

Bahan Cup Cake
150 gr margarin (atau butter )
150 gr gula kastor
175 gr terigu
1 sdt BP (baking powder)
3 butir telur
1 sdt essens vanili

Cara membuat :

Panaskan oven, siapkan cetakan muffin isi 12, beri kertas cup.
Masukkan semua bahan itu ke dalam kom mikser
Kocok dengan kecepatan sedang (speed 6 di KA) selama 5 menit.
Setelah itu masukkan ke cetakan muffin yg sudah diberi kertas cup. Adonan ini kental sekali jadi untuk menuangkan ke paper cup pakai sendok aja.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 18-20 menit.

Bahan Butter Cream Icing (Sumber : Wilton Book)
½ cup shortening
½ cup butter/ margarine
1 tsp ( sendok teh) vanilla extract
4 cup gula tepung
2 tbs (sendok makan) susu kental manis

Cara Membuat :
1. Shortening dan butter di kocok (dengan mixer) sampai halus dan kental
2. Masukan vanilla aduk rata
3. Terakhir masukan gula sekaligus, aduk rata dengan medium speed.
4. Ketika semua gula sudah tercampur, icing akan kelihatan kering.
5. Campur susu kental manis, aduk dengan medium speed sampai halus dan kental
6. Tutup wadah dengan serbet basah sampai akan digunakan
7. Untuk hasil yang terbaik, masukan wadah dalam kulkas ketika tidak di gunakan.
8. Dalam kotak kedap udara, butter cream icing dapat disimpan selama 2 minggu. Aduk kembali sebelum di gunakan.

Bahan Fondant (sumber : Alm. M' Inong)

1 sdm gelatine bubuk
¼ cup air dingin
½ cup glucose
1 sdm glycerine
2 sdm shortening padat
2 lbs gula pasir
2-3 tetes pewarna/ perasa, sesuai selera

Cara Membuat :
1. Campur gelatine dan air dingin, biarkan sampai kental. Tim campuran gelatine sampai meleleh.
2. Tambahkan glucose dan glycerine, aduk rata.
3. Masukan Shortening, dan sebelum meleleh sempurna, angkat dari api.
4. Aduk lagi sampai uapnya hilang
5. Masukan gula pasir dalam sebuah baskom.
6. Tuang adonan gelatine sedikit demi sedikit tadi ke dalamnya, dan aduk rata dengan sendok kayu sampai tidak lengket lagi.
7. Masukan pewarna/ perasa, uleni sampai kalis dan licin. Tidak lengket ditangan
8. Kalau terlalu lembek, tambahkan gula, tapi kalau terlalu kering, teteskan air sedikit-sedikit.
9. Gunakan segera, atau masukan dalam kedap wadah udara lalu simpan di kulkas.
10. Kalau mau digunakan, keluarkan dan diamkan dulu dalam suhu ruang, uleni lagi sampai lembut

Grill Lamb

2010-06-24T17:39:00.003+08:00

Bahan :
1 bh paha kambing
5 siung bawang putih
5 cm jahe
1 sdm garam
1/2 sdt merica
100 ml black pepper sauce sarawak
50 ml honey BBQ sauce Hunts
2 sdm madu
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen

Cara Membuat :

Haluskan bawang putih, jahe, garam dan merica dan oleskan pada paha kambing
Tusuk-tusuk daging kambing dan pijat sebentar.
Campur jadi satu semua bumbu sauce dan oleskan kembali pada paha kambing.
Peram selama 1 malam, atau sesuai kebutuhan.
Grill dalam oven api kecil (l.k 150 derajat celcius) selama l.k 8 jam
Jangan lupa diputar dan di olesi bumbu yang tersisa.
Siap sajikan dengan sauce BBQ

Black Forest

2010-06-10T09:54:00.003+08:00

Ini dia resep si hitam manis Black Forest Cakemaaf postingannya agak lambat ya ibu-ibu... mudah2an bisa cepet-cepet dipraktekan kembali biar gak lupa lagi :D si hitam manis :)

Bahan A :
6 btr telur
150 gr gula pasir
10 gr TBM

Bahan B :
75 gr mentega leleh

Bahan C (ayak) :
40 gr coklat bubuk
20 gr maizena
65 gr terigu protein rendah (cake flour)
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan Isian :
200 gr selai Black Cherry

Bahan olesan (Symple Syrup) :
50 ml air
50 gr gula
5 sdm rhum/kirsch (optional)

Pelengkap :
100 gr Dark Cooking Chocolate
300 ml whipped creamcherry merah/hitam secukupnya

Cara membuat :

Kocok telur, gula pasir & TBM menggunakan high speed mixer hingga menjadi adonan yang kental, mengembang & tanpa buih (l.k 15 menit), ciri-ciri : ketika diangkat, adonan membentuk jejak seperti pita.
masukkan campuran tepung , aduk rata menggunakan low speed mixer sebentar saja (asal tepung tercampur rata)
masukkan mentega cair sedikit sedikit, aduk dengan sistem aduk balik hingga mentega tercampur rata dan tidak mengendap di dasar mangkok.
Bakar dengan loyang 22cm x 22cm, panas oven 180*C selama 30 menit

Penyelesaian :

belah kue menjadi dua atau tiga bagian, basahi permukaan dalam kue menggunakan sympe syrup hingga lembab. Olesi dengan selai, tutup.
Kocok whip cream dingin hingga kaku (kalau diangkat membentuk jambul
Olesi cake dengan whip cream, hias dengan DCC serut & cherry.simpan di kulkas, enak dinikmati dingin-dingin

Roti Unyil

2010-06-10T09:06:00.006+08:00

Soft Bread NCC
resep : Fatmah Bahalwan modified by mamajalu

Bahan A :
500 gr tepung protein tinggi (kemaren pake 400gr Bread Flour+100gr Plain Flour)
100 gr Gula
15 gr susu tepung
11 gr Ragi istant (kemaren pake merk SAF Instant, 1 bks=11gr)
1/2 sdt Bread Improver
3-4 btr Kuning telor (kalau besar-besar cukup 3bh)
250 - 300 ml air es

Bahan B :
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Untuk Olesan :
Susu Evaporated secukupnya
(hasil kemaren, hasil yang dioles susu evaporated lebih bagus dari yang di oles kuning telur)

Cara membuat :
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis dan kalau ditarik bisa tipis transparan gak putus.
Kalau pake mixer spiral l.k 15 menit, kalau diuleni manual pake tangan l.k 30 menit. Istirahatkan 20 menit. tutup serbet hangat atau plastik.

2. Kempiskan adonan, potong dan timbang 10 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit

3. Ambil satu bulatan adonan, tipiskan bagian pinggirannya, taruh isian ditengah-tengah, bulatkan/bentuk sesuai selera. Kepang, bulet-bulet, lonjong, gulung gulung, tarik-tarik... :D

4. Diamkan lagi 30-60 menit tergantung kehangatan udara, setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan susu evaporated.

5. Bakar 20 menit suhu 180*C hingga terlihat keemasan.

6. Angkat, poles butter

Bahan Isi :

SUSU :
70 gr butter unsalted
15 gr gula tepung
40 gr susu tepung

COKLAT :
50 gr butter unsalted
25 gr gula tepung
30 gr susu tepung
20 gr coklat tepung

KEJU :
50 gr keju parut
30 butter salted

bahan isi lain :
KEJU
SOSIS
SMOKED BEEF
KISMIS
MEISES
dll.......

Puff Pastry

2010-06-10T08:33:00.003+08:00

Sumber : Fatmah Bahalwan

bahan :
500 gr tepung berprotein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es
400 gr korsvet
1.5 sdm gula ( untuk korsvet manis )

Cara Membuat :

Campur semua bahan kecuali Korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu dibagi menjadi tiga bagian tanpa di potong.
Dua sisi pertama olesi korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga enam atau tujuh kali.
Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar dilemari pendingin sampai l.k 15 menit
Siap untuk dibentuk

Bentuk pastry

Pastry Asin

Pastry Manis

Macam-macam rupa

2010-01-29T11:12:00.002+08:00

Spicy Chicken Wings

Udang Mayonese

Cumi asam manis

Cah kailan

Steam Kerapu

Beef Black Pepper

Chicken Biryani

2010-01-26T15:45:00.008+08:00

Bahan :
1 ekor ayam dipotong ukuran sedang dan dibersihkan

Bahan yang dihaluskan :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2cm jahe

Bahan tumis :
Bunga lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga
2 biji bawang merah diiris
5 sdm minyak sapi/ ghee
3 sdm minyak goreng
4 biji tomat diblender
4 sdm saus tomat/ tomato puree
1 gelas susu cair
Cabe hijau
daun ketumbar/daun bawang
garam, gula secukup rasa
4-5 sdm rempah briyani

Cara:

1. Panaskan minyak sapi bersama minyak goreng. Tumiskan bahan tumis bersama bawang merah yang sudah diiris.
2. Masukkan bahan halus dan tumis sebentar.
3. Apabila telah harum, masukkan rempah briyani.
4. Apabila rempah telah garing, masukkan tomat yang diblender/ tomato puree, Cabe hijau, garam, gula dan susu. Apabila telah naik minyak, masukkan ayam.
5. Masak diatas api kecil sehingga naik minyak lagi.
6. Bila sudah masak masukkan daun ketumbar/daun bawang tadi bersama kismis. 7. Apabila telah betul2 masak, ambil sedikit kuahnya utk memasak nasi briyani.

WVP#5 WOL Virtual Party : "END OF THE YEAR" - Black and White Prawn

2010-01-25T16:09:00.004+08:00

Alhamdulillah, dapat juara 2.
Lihat di link ini ya...http://www.wanitaonline.com/newsletter/feb-mar10/pemenang-wol5.htm#2

Lebaran tahun kemarin kebetulan saya merayakan di Indonesia. Biasanya saudara-saudara datang kerumah kami sajikan masakan padang tetapi sekarang saya sudah menyiapkan makanan lain daripada tahun sebelumnya. Nah kami buatlah Black and White Prawn. Kenapa namanya Black and White Prawn? karena menggunakan 2 macam merica hitam dan putih.

Ada yang tau perbedaan Merica Hitam dan Merica Putih? perbedaannya adalah merica putih lebih pedas dan panas daripada merica hitam.

Buat teman-teman yang tinggal di daerah dingin dan suka pedas makanan ini cocok banget untuk didaerah dingin. Dijamin keringetan dey....Selamat Mencoba..

Bahan :
100 gram merica hitam tumbuk kasar
100 gram merica putih tumbuk kasar
5 siung bawang putih dicincang kasar
3 siung bawang merah dicincang kasar
4 batang daun bawang
2 buah cabe diiris
2 sdm saos tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 kg udang jumbo
5 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen

1 gelas Air

Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng dan wijen

2. Tumis bawang sampai harum

3. Tambahkan merica kasar

4. Tambahkan air

5. Masukan udang dan aduk rata dan berubah warna

6. Masukan saos tiram, kecap asin dan gula pasir - aduk rata

7. Masukan irisan cabe dan daun bawang aduk hanya sebentar saja
8. Angkat sajikan

Pisang Goreng Pontianak dan Green Tea Ice Cream

2009-04-01T19:01:00.003+08:00

Pisang Goreng Pontianak
Bahan:
10 bh pisang kapok, kupas kulitnya
minyak untuk menggoreng
125 gr tepung terigu
75 gr tepung beras
1 sdt air kapur sirih
3 sdm gula bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla
1 sdm susu bubuk
450 ml air

Cara membuat:
1. Belah pisang hingga berbentuk kipas. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, gula bubuk, garam, susu dan vanilla, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi licin.
3. Panaskan minyak goreng yang agak banyak, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang di minyak, goreng hingga berserabut dan setengah matang, lalu kumpulkan dalam saringan kawat. Lalu celupkan pisang pada adonan tepung, letakkan pisang di atas adonan berserabut, tunggu sebentar, lipat kanan dan kiri saling bertumpuk. Goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Angkat, tiriskan.

Green Tea Ice Cream
Bahan :
6 sdm Green tea powder
100 ml air panas
8 kuning telor
250 gram gula castor
700 ml susu cair
700 ml krim kental ( kocok sampai kaku)

Cara membuat :
1. Campur green tea powder dan air panas, aduk rata dan sisihkan
2. Pada pinggan panas campur jadi satu telor dan gula castor
3. Letakkan pinggan diatas panci kecil berisi air panas
4. Letakkan diatas kompor dan masak diatas ai kecil
5. Sambil dimasak, mixer campuran kuning telor sampai larutan pucat dan mengembang
6. Matikan mixer lalu masukan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
7. Matikan kompor lalu angkat pinggan dari atas panci
8. Dinginkan lalu masukan cream yang telah dikocok
9. Tambahkan larutan green tea powder, aduk rata
10. Masukan kedalam ice cream maker lalu proses sesuai petunjuk

Waffle Ice Cream

2009-03-31T14:28:00.001+08:00

Tekwan

2009-03-31T13:31:00.002+08:00

Bahan I
Untuk Bola-bola udang
250 gr udang, kupas, cincang
250 gr ikan tenggiri, haluskan
125 gr tepung sagu
1 sdt garam
1 putih telur
100 cc air

Untuk Kaldu udang :
1750 cc air
kulit dan ekor yang telah dikupas
1 bungkus kaldu instant
didihkan semua bahan dalam 1750 cc air, saring, buang ampasnya

Untuk pelengkap :
150 gr bengkuang, iris-iris serupa batang korek api
50gr jamur kuping
2 btg seledri, potong-potong
5 batang daun bawang, potong-potong
2 sdm bawang goreng

Bumbu tumis :
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, iris halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara Membuatnya :
1. Campur Bahan I, uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan.
2. Panaskan kaldu, ambil sesendok adonan, bentuk bola-bola dan masukan ke dalam kaldu yang telah mendidih.Masak hingga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu
3. Sementara itu panaskan mentega, tumis bumbu-bumbu hingga layu, masukkan ke dalam kaldu bersama seledri, daun bawang dan bawang goreng, aduk rata.

Biarkan sebentar atas api hingga semua adonan matang, angkat untuk 4 porsi

Cireng

2009-03-31T13:27:00.002+08:00

Dari adonan kalau aku bagi dua yang satunya pake keju parut untuk pizza, yummy banget. Waktu pertama2 bayangan ku bulet2 ( soalnya seinget aku makan waktu SD thn 81 hehehe lama ya) itu bentuknya bullet. Pas aku baca resepnya lagi bentuknya tipis baru kriuk kriuk…..

caranya :
- ambil tepung tapioka secukupnya
- kasih potongan daun bawang ma seledri (iris kecil2)
- kasih garam ma bumbu penyedap kalo mau
- tambah air panas sedikit2 sambil diuleni, sampai adonan bisa dibentuk tipis
- udah gitu goreng deh di minyak panas..

Bandrek

2009-02-05T20:59:00.001+08:00

Malam-malam begini menyedu kopi atau teh pasti nikmat. Tapi bagaimana kalau sesekali kita buat Bandrek saja. Mumpung udara agak dingin habis hujan. Minum anget-anget begini pasti TOP BGT deh.

BAHAN:
1 sdm kopi instan
250 gr gula merah
5 sdm gula pasir
3 bh cengkih
3 cm kayu manis
100 gr jahe, bakar, geprek
2 btg serai, geprek
3 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
1,5 lt air1 bh kelapa muda, kerok dagingnya

CARA MEMBUAT:
Rebus semua bahan, kecuali kelapa muda, dengan 1,5 lt air hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga air tersisa 1 lt.
Saring bandrek sebelum dihidangkan. Tambahkan kelapa muda.
Sajikan hangat.

TIPS & TRIK:
Tambahkan susu kental manis untuk menambah nikmat rasanya.

Malay Chicken Biryani

2008-12-24T17:09:00.003+08:00

Lontong Sayur Singapore

2008-12-24T15:44:00.004+08:00

Bahan yang di haluskan :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

100 gram cabai merah

1 cm kunyit

2 sendok ebi

1 sdt terasi

1 sdt gula

1 sdt garam

1 bh serai

Minyak goreng utk menumis

Bahan :

250 ml santan kental

1L air panas

150 grm kelapa gongseng

400 grm bengkoang - iris

200 grm kacang panjang

3oo grm daun kol - iris besar

50 grm wortel - iris

2 buah tahu - dipotong berbentuk segitiga dan goreng

2 buah telur rebus - potong 4

Ketupat/ lontong secukupnya - potong-potong

Bawang goreng

Cara membuat :

1. Tumis bahan halus sampai wangi

2. Masukan semua sayuran dan aduk2 rata

4. Masukan air panas, biarkan sampai mendidih.

5. Masukan santan, aduk dan masak l.k 20 menit di api kecil

6. Susun ketupat/lontong diatas mangkuk

7. Siram dengan sayur yang sudah matang

8. Susun telor dan tahu diatasnya

9. Taburi bawang goreng

10. Sajikan

Tahu Telur

2008-12-16T18:24:00.001+08:00

Bahan
- 250 gram tahu putih, potong dadu 1 cm
- 3 butir telur, kocok hingga berbuih
- 1 sdt garam
- 50 gram taoge, siangi, cuci bersih, seduh air panas
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Saus
- 5 cabai rawit merah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng utuh
- 5 sdm kacang tanah goreng
- 50 ml kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 50 ml air

Taburan: irisan daun seledri dan bawang goreng

Cara membuat
1. Kocok telur hingga berbuih, tambahkan garam, aduk rata, masukkan tahu.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci ukuran kecil, tuangkan adonan telur dan goreng hingga matang berwarna kecokelatan, angkat.
3. Saus: haluskan cabai goreng, bawang putih goreng, dan kacang tanah, campur dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan air, aduk rata.
4. Siapkan pinggan, taruh tahu telur, taoge, taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng, sajikan dengan saus terpisah.

Untuk: 4 orang

Ketoprak

2008-12-12T12:46:00.002+08:00

Bahan :
100 gram bihun
150 gram taoge
8 buah tahu ukuran 5x5cm
100 gram kerupuk sagu/ emping goreng
kecap manis sesuai selera
bawang goreng
seledri, cincang
lontong

Bumbu yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 buah cabai merah
50 gram kacang tanah | sangrai/goreng
1-2 sdt cuka
50 cc air matang

Cara Membuat :

Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas | tiriskan
Goreng tahu sampai kecoklatan | potong-potong
Campur semua bumbu yangh dihaluskan di sebuah mangkok, tambah kecap manis.
Cara menghidangkan : susun dalam pinggang berturut-turut dengan bumbu kacang, potongan lontong/ ketupat, bihun, taoge, potongan tahu.
Taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau emping

Untuk 4 orang

Ikan Kuah Manado

2008-12-05T20:38:00.004+08:00

Bahan-bahan :
1 ekor Ikan ukuran sedang | bersihkan dan potong-potong

Jeruk lemon, dari 1 buah jeruk lemon
2 bh tomat, potong menjadi 4 memanjang

4 bh cabe rawit | digeprek
1 bh bawang bombay | iris
Kemangi secukupnya
1 bh serai | digeprek
1 cm jahe | digeprek
500 ml air
2 lembar daun jeruk
Garam

Cara Membuat :
1. Didihkan air dan masukan semua bahan

2. Masukan ikan dan didihkan kembali

3. Masukan kemangi aduk sampai layu

4. Sajikan panas.

Resep from : http://chickenkitchen.blogspot.com/

Laksa Sarawak

2008-11-17T15:02:00.006+08:00

(resep untuk 5 porsi)

200 gram laksa pasta

1 litre kaldu ayam

250 - 300 ml santan kental

400 gram bihun (rendam air panas, sisihkan)

50 gram toge

100 gram dada ayam, rebus dan suwir-suwir

5 buah udang besar, rebus dan kupas

2 bh telur - dibuat dadar tipis dan diiris batang korek api
2 batang daun ketumbar - iris

3 buah jeruk nipis (iris setengah2)

Kuah Laksa,

1. Masukan laksa pasta kedalam air kaldu ayam masak sampai mendidih.

2. Masukan santan kental dan aduk2 jangan sampai santan pecah. Matikan setelah mendidih

3. Susun dalam mangkuk Bihun, toge, telur dadar iris, ayam suwir2 dan udang.

4. Siramkan dengan kuah laksa

5. Letakan daun ketumbar dan jeruk nipis diatasnya.

6. Sajikan panas-panas

Hampers Hari Raya 1428

2008-10-17T14:55:00.000+08:00

(A Tribute to Ruri) Iga Pindang

2008-09-17T20:48:00.004+08:00

http://kuehruri.blogspot.com

Bahan :

1 kg iga sapi, kalo bisa cari yang banyak tulang mudanya
8 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang sereh, digeprak
3 cm kunyit, iris halus
3 cm jahe, iris halus
3 cm laos, iris halus
2 sdm air asam jawa dari ± 3 mata asam jawa
3 buah cabe merah, belah 2 boleh dibuang bijinya
3 buah cabe ijo, belah 2 boleh dibuang bijinya
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1 ikat daun kemangi, petiki
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, potong 8

caranya:

didihkan air didalam panci secukupnya sampai kira-kira iga sapi terendam semua
setelah mendidih, masukkan iga sapi, bawang merah, bawang putih, salam, sere, laos, kunyit, jahe, masak sampai iga empuk
masukkan air asem jawa, kecap manis, kecap asin, garam
masukkan cabe merah dan cabe ijo, didihkan lagi
sesaat sebelum dihidangkan, masukkan tomat, kemangi dan daun bawanghidangkan panas-panas

Kepiting Black Pepper Sauce

2008-08-06T09:49:00.002+08:00

Weekend sebenarnya kemarin malas banget mau masak akan tetapi tiba2 suamiku datang dari pasar dengan membawa kepiting 2 kg. Aduh bingung mau dimasak apaan, untungnya aku punya 1 paket Crab Black Pepper Sauce buatan singapore. Jadilah kepiting instant ini.

Bahan :
1 paket ukuran kecil Black Pepper sauce
3 ekor kepiting ukuran sedang
2 cm jahe
1o cm btg kayu manis
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
air untuk merebus

Cara membuat :
1. Kepiting di rebus sampai matang dengan jahe, kayu manis dan garam
2. Setelah matang bersihkan kepiting, buang insang dan cangkangnya dan belah 4
3. Keprek capit kepiting
4. goreng sebentar dan masukan bumbu instant black pepper sauce. Aduk rata.
5. Siap sajikan

Acar Letuce dan Tomat

2008-08-06T09:42:00.003+08:00

Ramadhan sudah dekat, pasti semua ibu-ibu sudah pada repot menyiapkan menu masakan untuk sahur. Salah satunya ini resep favorit saya, cepat dan mudah buatnya. Di jamin bikin mata melek hehhe....

Bahan :
2 lembar letuce diiris tipis
5 buah tomat cherry diiris tipis
3 buah cabe rawit diiris tipis
1 buah jeruk nipis
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :
Campur semua bahan dan aduk rata. Sajikan beberapa menit sebelum makan, agar sayur masih segar dan harus di habiskan.

Selamat Mencoba!!!

Banana Cake

2008-07-31T12:11:00.003+08:00

by : mamajo

bahan :
6 butir telur
70 gr gula palem
70 gr gula pasir halus
2 sdt emulsifier
140 gr terigu, ayak
140 gr mentega, lelehkan
200 gr pisang ambon yang sangat matang haluskan
coklat meises secukupnya chocolate chips

Cara Membuat :
1. kocok telur, gula palem, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang dan kental (lakukan tes pita)
2. masukkan terigu, aduk balik dengan spatula karet
3. tambahkan mentega leleh, aduk rata
4. tambahkan pisang ambon halus, aduk rata. tambahkan meises, aduk rata
5. tuang ke loyang 20 X 20 cm yang sudah di alas kerta roti
6. panggang dengan suhu 180 celsius kurang lebih 40 menit
7. potong 16 bagian, taburi gula tepung (aku pake blancia), sajikan

Ayam 347

2008-07-07T08:39:00.004+08:00

Makanan ini sangat di gemari oleh keluarga suami saya. Setiap lebaran saudara2 kalau datang carinya ayam 347.

Dari number plat mobil, telp rumah, handphone, email semuanya menggunakan angka 347, sampai-sampai para keponakan yang hubungannya sangat rapat dengan sepupunya membuat geng 347. Nah kalau teman-teman ketemu di jalan ada number 347 itu pasti dari keluarga suami saya.

Plat mobil #347 akhirnya habis jadi kalau saya dan suami kita pilih number 262 untuk plat mobil dan number telephone.

Ayoooo mau tau ngak kenapa namanya ayam 347?

Dulu Alm.Ibu mertua saya pertama kali punya mobil numbernya 347. Trus dia punya resep masakan yang banyak di gemari oleh keluarga dan para pembeli. Beliau waktu suami saya masih kecil berjualan nasi lemak. Setiap orang yang tanya apa nama masakan ayam ini, mereka nggak punya namanya jadi mereka decide buat nama ayam 347.

Rasa ayam 347 ini manis tapi beda dengan semur atau chicken steak. Waktu pertama kali aku makan juga menerka2 apa ya namanya kalau di Indonesia.

Jadi siapa yang mau makan ayam 347 datang aja ya kerumah ku pas lebaran hehehe... soalnya suami udah wanti-wanti kalau resepnya nggak boleh di share. Ih sebel deh, pas tau mau aku masukin blog wahhhh dia langsung melotot hehehe...

PEACE!!!

Salad Yummy

2008-07-05T22:58:00.002+08:00

Bahan :

3 kaleng mix fruit

1 kotak thicken Whip Cream

1 cheese cream philadelphia ( 80% less fat)

cheddar cheese shredded secukupnya

Cara Membuat :

Tiriskan buah dalam kaleng dan taruh dalam wadah
Campur rata Whip Cream dan Cheese cream
Aduk rata dengan buah kaleng
Taburi keju parut diatas buah yang sudah ditiriskan
Masukan lemari es atau langsung disajikan

Kue Duren

2008-07-05T22:41:00.002+08:00

Recipe : Yanti - moccaaaaa@yahoo.co.id

Bahan I
8 kuning telur
4 telur utuh
350 gr gula pasir
300 gr tepung terigu ( kl mau padat 350 gr)
100 ml Susu Kental Manis (SKM)

Bahan II
450 gr daging durian monthong
400 gr kentang kukus, lumatkan

1,2 liter santan dari 1.5 kelapa parut yang sudah di kupas ( masak santan jangan sampai pecah)
Kismis secukupnya

Cara Membuat :

Blender halus Bahan II dengan sebagian santan
Di dalam wadah lain, masukan Bahan I, tuang sedikit2 sisa santan, aduk rata. (Sementara panaskan dandang kukusan sampai air mendidih dan kecilkan)
Masukan Bahan II yang sudah di blender ke dalam campuran Bahan I dan aduk rata
Tuang adonan hampir penuh ke dalam gelas plastic dan kukus 5 menit
Buka tutup kukusan, beri kismis diatasnya dan kukus lagi sekitar l.k. 7 menit

Note :

Api kecil untuk mengukus
Gunakan kismis yang berwarna gelap supaya lebih cantik
Gunakan duren monthong biar aroma kue wangi
Jika menggunakan duren biasa pemakaian di lebih banyak

Cheese Stick

2008-07-02T17:51:00.003+08:00

BAHAN:
250 gram tepung terigu
200 gram tepung kanji
½ sdt soda kue
4 butir telur ayam
½ sdt merica halus
1 ½ sdt garam
250 gram keju parut
50 cc air (ini tergantung dari besarnya telur yang dipakai)
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
Ayaklah campuran tepung terigu, tepung kanji dan soda kue
Kemudian campurkan telur, merica, garam dan bumbu penyedap bersama campuran tepung
Masukkan keju parut dan tambahkan air ke dalamnya. Uleni sampai rata benar.

Giling dengan ukuran ½ x 6 cm.
Goreng dalam minyak panas yang banyak jumlahnya sampai terendam. Angkat saat warna kuning kecoklatan
Selamat mencoba.

Super Manggo

2008-06-30T17:44:00.005+08:00

Ini dia mangga Mahatir yang besar dan yang kecil mangga Pakistan. Ukuran mangga pakistan sama dengan mangga harum manis.
Manga Mahatir ini beratnya 1,4kg. Rasanya seperti harum manis indonesia.

Kerapu Steam

2008-06-27T17:21:00.000+08:00

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
· 1 ekor ikan kerapu
· 1 sendok makan garam
· 1/2 sendok teh gula pasir
· 1/4 sendok teh merica bubuk
· 1/2 sendok teh bumbu penyedap
· 2 cm jahe, potong halus memanjang
· 2 batang daun bawang, iris halus
· 2 buah jamur hioko, rendam air, potong halus memanjang
· 2 sendok makan minyak

Saus:
· 100 cc kaldu ikan
· 1 siung bawang putih, cincang
· 1 sendok makan saus tiram
· 2 buah cabai merah, potong tipis
· 1 sendok makan minyak wijen
· 1 sendok makan minyak
· 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat
Ikan: lumuri ikan kerapu dengan garam, gula, merica bubuk, bumbu penyedap, dan jahe hingga rata, lalu biarkan sekitar 10 menit.
Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, taburkan jamur hioko, daun bawang, dan minyak di atas ikan, lalu kukus selama 15 menit, tiriskan, simpan kaldu ikan untuk sausnya.

Saus: panaskan minyak wijen dan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan cabai merah, saus tiram, merica bubuk, dan kaldu ikan, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.
Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, tuang saus ke atas ikan, lalu kukus kembali selama 10 menit, angkat dan sajikan panas.

Kerang Asam Manis

2008-06-24T18:56:00.000+08:00

Bahan :
100 gr Kerang Hijau Kupas
1 bh Bawang Bombay iris-iris
2 btr Bawang Putih iris-iris
5 sdm Saos Sweet n Sour Kikoman
Air secukupnya (l.k. 1 gelas)
1 sdm tepung maezena

Cara :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
2. Masukan kerang dan saos kikoman
3. Masukan air, masak sampai mendidih
4. Cairkan tepung maezena dan aduk cepat
5. Kerang siap disajikan
3.

Puding Mangga

2008-06-22T17:33:00.000+08:00

Bahan :
1 bungkus agar-agar
1 buah mangga manis (potong kotak)
600 ml air
200 ml yoghurt plan

Cara membuat :
1. rebus air dan agar-agar
2. setelah mendidih matikan dan masukan yoghurt aduk rata
3. susun potongan mangga diatas loyang dan siram sedikit diatas agar-agar
4. setelah agak dingin tuang sisa agar-agar keatas loyang dan sajikan

Ikan Ampap

2008-06-20T17:27:00.000+08:00

Bahan :
4 ekor ikan kembung
4 sdm cabe giling
2 sdm asam jawa (tanpa biji)
2 gelas air
garam + gula secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur cabe, asam jawa dan air
2. aduk rata masukan garam dan gula
3. rebus ikan sampai air kering
4. Sajikan

Kari Ayam ber-Yoghurt

2008-06-19T18:26:00.004+08:00

Bahan :
4 potong ayam ( direbus setengah matang)
air utk merebus ( kaldu ayam)
4 buah kentang
200 ml Yoghurt

2 buah tomat potong potong

daun ketumbar

garam secukupnya

gula secukupnya

Bahan Rempah :
5 butir cengkeh
5 cm kayu manis
3 butir kapulaga
2 sdm rempah kari

Bahan halus :
Laos 5 cm
Jahe 5 cm
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 2 butir

Cara Membuat :
1. Tumis bahan rempah dan bahan halus sampai harum, masukan tomat potong
2. Masukan ayam yang telah di rebus setengah matang + kaldu
3. Masukan daun ketumbar, kentang, garam dan gula
4. Ketika kaldu sudah mendidih masukan yoghurt plan.
5. Masak sampai 5 menit.
6. Sajikan

Udang Pangek Masin

2008-06-04T16:57:00.003+08:00

Bahan ;
10 buah udang galah/ kepala ikan
500 ml santan encer
5 buah asam kandis
2 buah serai di geprek
5 butir cabe rawit
garam secukupnya
gula secukupnya
kemangi atau daun ruku-ruku

Bahan halus
5 cm jahe
5 cm lengkuas
5 cm kunyit
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih

Cara membuat ;

Campur bahan yang dihaluskan, serai, asam kandis dengan santan dan didihkan dengan api kecil. Jangan lupa aduk supaya santan tidak pecah

Masukan cabe rawit ( hanya di geprek saja)

Setelah mendidih masukan udang, masak sampai matang (l.k. 5 menit)

Terakhir masukan daun kemangi, hidangkan.

Mie Ayam Bakso

2008-05-14T12:26:00.001+08:00

Ingredients:

Bahan :

300 gr mie segar bertepung

4 btg sawi hijau (selera)

2 sdt daun bawang, iris halus

15 pcs bakso

Bahan ayam tumis :

6 sdm minyak goreng untuk menumis

3 siung bawang putih, cincang halus

250gr daging ayam, potong dadu 1 cm

350 ml kaldu ayam

125gr jamur merang, belah menjadi 2

1/2 sdt merica bubuk

1-2 sdm kecap manis

5 sdm kecap asin

1/2 sdm minyak wijen

Kuah kaldu:

2 siung bawang putih, cincang

1 sdm minyak goreng

1.250 ml air kaldu (buat dari 500gr daging ayam dengan 1.750ml air)

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm daun bawang iris halus

Directions:

1. Buat tumis ayam : panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tuang kaldu, tambahkan sisa bahan tumisan, masak hingga air agak mengering. Sisihkan.

2. Kuah kaldu : Tumis bawang putih dalam minyak panas hingga harum, angkat. Masukkan kedalam kaldu, jerang panci kaldu, masukkan sisa bahan kuah kaldu, biarkan hingga mendidih, segera matikan api, beri taburan daun bawang.

3. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan mie segar. Rebus hingga matang, sisihkan. Siangi sawi, cuci bersih, rebus sebentar atau seduh dengan air mendidih.

4. Penyajian : Masukkan mie dalam mangkuk, bubuhkan bakso, sawi rebus, ayam tumis, daun bawang. Siram dengan kaldu (kalo mau langsung disajikan) atau sajikan terpisah.

Chicken Cordon Blue with Tartar Sauce

2008-05-13T18:03:00.006+08:00

Sumber: Primarasa – a la Cafe

Bahan:
- 500 gr (2 pasang) fillet dada ayam
- 8 buah keju lembaran
- 4 lembar daging asap
- 75 gr tepung terigu
- 2 – 3 btr telur, kocok
- 75 gr tepung roti
- 100 ml minyak goring
- 50 gr margarine

Perendam:
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 200 ml susu cair

Pelengkap:
- Kentang goring
- Setup sayuran (buncis, wortel, kacang polong dan lain2)

Saus Tartar: campur jadi satu
- 200 gr mayones

- 50 gr gherkin, iris tipis ½ cm

- 1 sdt capers cincang

- 1 sdm peterseli cincang
- ½ sdt mustard
- 1 sdm bawang Bombay cincang

Cara Membuat:
Belah melintang fillet dada ayam menjai 2 bagian dengan ukuran sama, sehingga terdapat 8 potong fillet ayam. Pukul – pukul memakai pemukul daging agar ukurannya sesuai dengan lebar keju dan daging asap. Lumuri dengan bahan perendam, Sisihkan 5 s/d 10 menit.
Ambil sepotong fillet, taruh diatas talenan. Tumpuk selembar keju dan daging asap diats fillet. Taruh lagi selembar keju diatasnya, tutup dengan sepotong fillet ayam sehingga keju dan daging asap tertutup rapi. Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan.

Taburi permukaan dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung roti hingga permukaan tertutup rata, sisihkan.

Panaskan minyak goreng dan margarine dlm wajan, goreng ayam isi hingga matang kecoklatan. Balik – balikkan agar matangnya merata, angkat.

Hidangkan ayam isi selagi hangat dengan pelengkap kentang dan setup sayuran.

Tartar Sauce ; siap pakai

Fatty food can be bad for you

2008-05-13T09:39:00.005+08:00

NOT ALL FATS AND OILS ARE THE SAME

Fats and oils are made up of basic units called fatty acids. Each type of fat or oil is a mixture of different fatty acids.

SATURATED FATTY ACIDS :

They are found mostly in animal sources such as :

meat fat
chicken skin
evaporated milk
buter
ghee
coconut milk
and certain vegetables oil such as palm oil

Saturated fats usually solid at room temperature. A diet high in saturated fat causes cholesterol to build up in arteries and increases the risk of gettng heart disease.

UNSATURATED FATY ACIDS :

There are two types:

Monounsaturated Fatty Acids (MUFA) is found mainly in vegetable oils, such as canola, olive and peanut oils. These are liquid at room temperature.
Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA) are divided into two major classes :

Omega-3 polyunsaturated fats source include fish, which is the richest source. Benefits include prevention of the hardening and narrowing of arteries, thus preventing heart disease.
Omega-6 polyunsaturated fats found mainly in vegetable oils such as safflower, sunflower and corn oils.

WHAT ABOUT TRANS-FAT?

Trans-fat can raise total LDL Cholesterol and lower HDL cholesterol. Example of foods which contains trans-fat include cookies,crackers, curry puff, murtabak and cakoi.

Both MUFA and PUFA may help lower your blood cholesterol level.
LDL is the bad type while HDL is the good type of cholesterol.
However you should reduce intake of oily foods.

Source : Ministry of Health Public Awareness Programme Brunei Darussalam

Quick Tips Reducing and Replacing Fat

2008-05-13T08:32:00.019+08:00

Trim off chicken skin & Reduce fried food

Change to soup once in while

Take less gravy

Choose plain rice

Reduce oil

Replace coconut milk to low fat milk

Choose PUFA or MUFA based oil but use it in small amounts only

Eat fresh fruits

Sop Sehat Melawan Kanker

2008-05-12T09:42:00.003+08:00

Terjemahan oleh Wibowo Gunawan butir-butir utama dari buku Penulis asli : Dr.dr.Tadeiicy : Cara membuat Sup Sayur untuk melawan Kanker.

Bahan :

Lobak (putih) : medium size 1/4 batang (kalau ragu liat gambr terlampir)
Daun-nya lobak : 1 tangkai (susah dapatnya,karena di pasar Indonesia pada umumnya sudah dibuang. Orang India menggunakan sebagai sayuran. Jika kalian dapat daunnya dapat dikumpulkan, lalu olah simpan dengan cara di layu keringkan isis-isis untuk dipakai pada saat perlu di belakang hari)
Wortel : 1/2 batang ukuran buah yang sedang
Gobo/ burdock root (ada yang menyebutnya ketela Jepang, ada di jual di Supermarket Jepang, di Surabaya dapat di beli di supermarket Hoky atau Papaya). Bendanya bisa di liat di bawah.

Contoh Gobo diperbandingkan dengan Wortel

Cara mengolah :

Bersihkan bahan-bahan tanpa mengupas kulitnya, karena khasiatnya ada di bagian kulit ari. Jika dikupas, maka akan hilang khasiatnya.
Jangan dipanasi (kolop) sebelumnya, karena akan merusak unsur-unsur alamai asli dari bahan.
Jangan di beri penyedap garam, gula, dll.
Potong-potong bahan dalam ruas-ruas besar
Beri air yang jumlahnya kira-kira 3x volume bahan
Masak dengan api besar hingga mendidih untuk membunuh kuman. Biasanya sekitar 15 menit.
Kecilkan api dan pertahankan hingga 1 jam, agar semua sarinya keluar. Agar mudah bisa di pindahkan ke slow cooking cooker.
Saring dan tuang air sup ke gelas atau botol siap minum
Jika sisa, simpan di kulkas. Di Indonesia kalau di biarkan diluar, 3-4 jam sudah basi (kecut)
Minum habis paling lama 3 hari
Ampas sayur boleh dimakan, karena masih sangat sehat.Kata penulis, untuk membuktikan silahkan coba tanam di sekitar akar pohon, nanti pohon anda akan tumbuh subur. Juga sisa air sayur yang telah expired jika di siramkan ke perduan/ tanaman bunga pot yang mengering akan segar kembali. COba buktikan, apa benar kata penulis.

Cara minum :

Minum yang baik saat perut (maag) tidak banyak asamnya. Yakni 15 menit sebelum makan atau 30 menit setelah makan.
Jumlah yang diminum : untuk penderita kanker : 600ml sekali minum saat pagi dan sore 350ml. Jika belum biasa minum banyak maka saat minum pertama boleh jedah tidak lebih dari 5 menit.
Wadah minum baiknya bukan dari logam.

Hal-hal lain yang perlu di perhatikan :

Jangan menambah dosis bahan maupun minuman. Jangan dikira dengan menambah akan bisa mempercepat penyembuhan.Dalam penelitian hal ini kontra produktif dan akan menurunkan khasiat sup.
Jangan mencampur formula tersebut dengan herbal lainnya karena ada kemungkinan akan terjadi reaksi/senyawa kimia yang menimbulkan keasaman dan bisa menurunkan khasiat.
Biasannya setelah minum sup ini , suhu badan akan sedikit menurun, kadang bisa sampai derajat celcius.

Healthy Juice

2008-05-12T09:19:00.007+08:00

Carrot + Ginger + Apple - Boost and cleanse our system

Apple + Cucumber + Celery - Prevent cancer, reduce cholestrol, and improve stomach upset and headache

Tomato + Carrot + Apple - Improve skin complexion and bad breath

Bitter gourd + Apple + Milk - Avoid bad breath and reduce internal body heat

Orange + Ginger + Cucumber - Improve Skin texture and moisture and reduce body heat

Pineapple + Apple + Watermelon - To dispel excess salts, nourishes the bladder and kidney

Apple + Cucumber + Kiwi - To improve skin complexion

Pear & Banana - To regulates sugar content

Carrot + Apple + Pear + Mango - Clear body heat, counteracts toxicity, decreased blood pressure and fight oxidization

Honeydew + Grape + Watermelon + Milk - Rich in vitamin C + Vitamin B2 that increase cell activity and strengthen body immunity

Papaya + Pineapple + Milk - Rich in vitamin C, E, Iron. Improve skin complexion and metabolism

Banana + Pineapple + Milk - Rich in vitamin with nutritious and prevent constipation

Kuliner in Korea

2008-05-02T11:53:00.003+08:00

Nah ini dia ni, di Korea lagi musim Strawberry....:)

Maniiiiizzzzzz banget deh rasanya, mau cobain gak? nah datang aja ke Lotte Mall Supermarket di Korea. Harganya 7000 Won ( kira-kira $BN 12 atau Rp. 79.000) beeeeeeeeee mahal juga ya tapi worthed deh nggak berasa rugi dibandingkan makan strawberry di bandung yang asem bener...hehehe bukan descrimination ya.

Jajanan sore

Nah kalau yang ini ada di sepanjang daerah Fashion Market Meyong Dong ( sebelah banget dengan hotel kita)

Ada chestnut, cumi asap, gurita asap, sama ubi goreng yang di potong seperti french fries harganya nggak terlalu mahal rata - rata cuma 2000 Won ($BN3.40 atau Rp. 22.440)

Ih kalau udah balik rate ke rupiah jadinya MAHAL (ngomongnya kaya Ruben Onsu yah) bener deh perasaan..... :(

Ada satu lagi makanan yang kita beli yaitu Kim Chi, saking enaknya nggak sempet photo keburu masuk perut. Aduh kalau inget itu kimchi yang di buat dari segala sayur-sayuran seperti sawi putih, pokcoy, sawi hijau, kacang panjang dan sampe cabe rawit juga ada. Hm....jadi ngiler lagi..slluuuurrrppppp.....

Kuliner in Japan

2008-05-02T11:13:00.006+08:00

Bunga Sakura
Subhanallah, beruntung banget pas mendarat di Japan setelah dari Korea udaranya sangat bersahabat. Matahari bersinar dan udaranya sejuk (bukan panas) dan ada satu lagi yang bikin senang Sakura Bloom. Kebetulan sekali bunga sakura lagi pada mekar padahal tahun kemarin dengan bulan yang sama nggak ngeliat sama sekali.

Sakura Juno
Dan ternyata lagi jalan2 di dekat hotel tepatnya Tokyo Station ada toko bakery dan ketemu ini roti yang terbuat dari bunga sakura.

Bagelan Japan
Nah masih di tempat yang sama ketemu ini bagelan seperti di Indonesia hehehe...siapa yang nyontek yah.

Udon Noodle, Miso Soup Instant and Fish Egg

Oleh-oleh yang HARUS dibeli kalau ke Japan lagi. Pokok'e Maknyossss

Oven Meleduk

2008-04-24T12:11:00.002+08:00

Ih nggak tau kenapa lagi bakar Lamb Chop eh pintu dari Ovenku ini meledak dan pecah berkeping-keping..hhhaaaallllaaaahhhh udah kaya lagu aja.

Udah di balikin ke Tokonya minta pertanggung jawaban tapi sekarang belum ada kabar tuh, biasa deh di Brunei typicalnya menunda, menunda dan menunda....

Sabar...sabar.......mendingan di LEM BIRU aja kali ya, alias lempar beli baru.

Wah jadi keinget sama Oven Bibiling yang harganya $800 hm...MAHALLLLLL.....

Asyiiikk akhirnya setelah seminggu oven balik dengan pintunya hehhe...

Variasi olahan buah

2008-04-07T11:30:00.000+08:00

* Pisang dengan jeruk

(1 porsi)
Bahan :
1 buah (100 gr) pisang ambon
50 cc air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)

Cara membuat :
1. Keruk pisang dengan sendok kecil untuk menjadi 50 gr (5 sdm). Tempatkan dalam wadah.
2. Campur pisang yang sudah dikeruk dengan air jeruk, aduk rata. Segera berikan pada bayi.

* Melon dengan jeruk

(1 porsi)
Bahan :
100 gr melon yg matang dan manis, potong-potong
1 sdm air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Haluskan melon dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah.
2. Tambahkan air jeruk dan gula pasir, aduk rata. Segera berikan pada bayi.

* Pepaya dengan jeruk

(1 porsi)
Bahan :
100 gr pepaya yang matang dan manis, potong-potong
1 sdm air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Haluskan pepaya dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah.
2. Tambahkan air jeruk dan gula pasir, aduk rata. Segera berikan pada bayi.

* Pepaya dengan Tomat

(1 porsi)
Bahan :
50 gr tomat yg matang
100 gr pepaya yang matang dan manis, potong-potong

Cara membuat :
1. Seduh tomat dengan air panas, lalu kupas kulitnya.
2. Belah tomat, lalu buang bijinya.potong-potong daging tomat.
3. Haluskan tomat dengan pepaya dengan blender atau saringan kawat, tuang dalam wadah.
4. Jika ada rasa asam yang berasal dari tomat, beri 1 sdt gula pasir, aduk rata.
Segera berikan pada bayi.

* Pepaya dengan pisang

(1 porsi)
Bahan :
50 gr pepaya yg matang dan manis, potong-potong
51 gr pisang raja yang tua dan manis, potong-potong

Cara membuat :
1. Haluskan pepaya dan pisang dengan blender atau saringan kawat, angkat, tuang dalam wadah. Segera berikan pada bayi.

* Alpukat dengan jeruk

(1 porsi)
Bahan :
100 gr daging buah avocad.
50 cc air jeruk yang manis (jeruk baby/pontianak/medan)

Cara membuat :
1. Haluskan avocad dengan blender atau saringan kawat, angkat, tuang dalam wadah.
2. Tambahkan air jeruk, aduk rata. Segera berikan pada bayi.

Tip : Pilihlah avocad yang tua agar rasanya tidak pahit. Avocad yang tua biasanya tidak terlalu keras bila ditekan, dan bila diguncangkan terasa gerakan biji yang terlepas dari dagingnya.

Variasi Bubur susu

2008-04-07T10:43:00.000+08:00

* Bubur susu Tepung Beras

(1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung beras
250 Cc susu
1 Sdm gula pasir
5 sdm air jeruk yang manis (jeruk pontianak/medan)

Cara membuat :
1. Cairkan tepung beras dengan
50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu bersama gula hingga mendidih, masukan cairan tepung beras, aduk terus dengan sendok kayu hingga mengenal, angkat.
3. Tuang dalam wadah. Tunggu hingga bubur menjadi dingin, siram atasnya dengan air jeruk. Siap diberikan pada bayi.

* Bubur sumsum

(1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung beras
sedikit garam
250 Cc susu
25 gr gula merah

Cara membuat :
1. Cairkan tepung beras dengan 50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu, beri sedikit garam. Setelah mendidih, masukan cairan tepung beras, aduk terus dengan sendok kayu hingga mengenal, angkat. Tuang dalam wadah
3. Rebus gula merah dengan 50 cc air, lalu saring. Siram ke atas bubur sumsum yang sudah dingin. Siap diberikan pada bayi.

* Bubur maizena dengan pepaya

(1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung maizena
250 Cc susu
10 gr gula pasir
50 gr pepaya yang manis dan matang, potong dadu kecil

Cara membuat :
1. Cairkan tepung maizena dengan 50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu dengan gula pasir. Setelah mendidih, masukan cairan tepung maizena sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga mengental, angkat. Tuang dalam mangkuk. Tuang hingga dingin, taburi atasnya dengan potongan pepaya. Siap diberikan pada bayi.

* Bubur maizena dengan pisang

(1 porsi)
Bahan :
15 gr tepung maizena
50 gr pisang raja yang matang, kukus, haluskan.
250 Cc susu
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Cairkan tepung maizena dengan 50 cc susu, aduk rata.
2. Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, masukan cairan tepung maizena, aduk hingga mengental.
3. Masukan pisang raja kukus yang telah dihaluskan. Aduk rata, angkat. Haluskan dengan blender atau saringan kawat. Tunggu hingga dingin, siap diberikan pada bayi.

* Bubur hunkue siram tomat

(1 porsi)
Bahan :
1 buah tomat yang matang
20 gr tepung hunkue
250 Cc susu
10 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Rendam tomat dalam air mendidih, kupas kulitnya, potong-potong dagingnya, haluskan dengan Blender atau saringan kawat untuk mendapatkan 50 cc air tomat.
2. Cairkan tepung hunkue dengan 50 cc susu, aduk rata.
3. Rebus sisa susu dengan gula. Setelah mendidih, masukan cairan tepung hunkue, aduk dengan sendok kayu hingga mengental, tuang dalam wadah. Tunggu hingga bubur menjadi dingin, siram dengan air tomat. Siap berikan pada bayi

* Bubur tepung kacang hijau

(1 porsi)
Bahan :
20 gr tepung kacang hijau sangrai
200 Cc susu
10 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Cairkan tepung kacang hijau sangrai dengan 50 cc susu.
2. Rebus sisa susu dengan gula hingga mendidih, masukan cairan tepung kacang hijau, aduk dengan sendok kayu hingga mengental, angkat. Tuang dalam wadah.
3. Berikan pada bayi detelah bubur dingin.

Catatan :
Cara membuat tepung kacang hijau : cuci bersih kacang hijau dalam jumlah sekehendak, tiriskan lalu sangrai sampai kering. Angkat. Tumbuk perlahan agar kulitnya mengelupas. Buang kulitnya, lanjutkan menumbuk hingga halus, ayak.

Variasi Makanan Tim saring

2008-04-07T10:29:00.001+08:00

* Nasi Tim Saring Hati Ayam

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati ayam
26 gr tempe
27 gr tomat
28 gr daun bayam, iris kasar
1 sdt margarin/mentega

Cara membuat :
1. Campur beras yang sudah dibersihkan dengan air, hati ayam, dan tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan bayam dan tomat, masak hingga sayuran matang. Angkat.
3. Masukan margarin/mentega, aduk rata.
4. Setelah dingin, haluskan dengan blender atau saringan kawat. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi

* Nasi Tim Saring Bumbu Kecap

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati ayam
25 gr tempe
25 gr tomat
50 gr labu siam
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega

Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air adan hati ayam serta tempe sampai menjadi bubur.
2. Masukan labu siam dan tomat, masak terus sambil diaduk hingga sayuran matang.
3. Masukan kecap dan margarin/mentega, aduk rata. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
4. Siapkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim Saring Ikan Kakap

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ikan kakap
30 gr tahu
25 gr tomat
25 gr daun kangkung, iris kasar

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, ikan dan tahu. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan tomat dan kangkung, beri garam dan minyak. Masak hingga sayuran matang, angkat.
3. Haluskan dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim Saring Ikan Tenggiri

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ikan tenggiri
25 gr tempe
50 gr labu siam
50 gr tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, ikan dan tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan labu siam dan tomat, masak terus sambil diaduk hingga sayuran matang.
3. Masukan kecap manis dan margarin/mentega, aduk rata. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
4. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim Saring Ayam dg wortel

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ayam giling
25 gr tempe
25 gr wortel
25 gr tomat
sedikit garam
1 sdt margarin/mentega

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, daging ayam dan tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan wortel dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan garam dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat.
4. Haluskan dengan blender atau saringan kawat. Tuang dalam wadah. Siap diberikan pada bayi

* Nasi Tim Saring Ayam isi keju

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging ayam
25 gr tempe
25 gr buncis
25 gr tomat
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, daging ayam dan tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan buncis dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan keju parut, aduk rata angkat.
4. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim Saring Hati sapi

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati sapi
25 gr tempe
50 gr labu kuning
25 gr tomat sedikit garam
1 sdt minyak

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, hati sapi dan tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan labu kuning dan tomat, masak hingga sayuran menjadi matang. Beri garam dan minyak, aduk rata. 3. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
4. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim Saring dengan daging

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging giling
50 gr tahu
50 gr oyong
25 gr tomat
sedikit garam
1 sdt mentega/margarin

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air, daging dan tahu. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan oyong dan tomat, masak hingga sayuran menjadi matang.
3. Masukan garam dan margarin/mentega, aduk rata. Angkat.
4. Haluskan dengan blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim Saring dengan teri

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr tempe
25 gr daun bayam
25 gr tomat
1 sdm teri bubuk
1 sdm minyak

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air dan tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan bayam, tomat, dan teri bubuk. Masak hingga matang. Maukan minyak, aduk rata, angkat, dinginkan. Haluskan dengan Blender atau saringan kawat.

Catatan: Cara membuat teri bubuk : cuci bersih teri medan dalam jumlah sekehendak, lalu sangrai sampai kering dan berwarna kecoklatan, angkat. Tumbuk halus teri sangrai, simpan dalam toples.

* Nasi Tim Saring dengan telur

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr tempe
25 gr tomat
25 gr daun kangkung, iris kasar
1 kuning telur
sedikit garam
1 sdm santan kental

Cara membuat :
1. Campur beras dengan air dan tempe. Rebus sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan tomat dan kangkung, masak hingga sayuran menjadi matang.
3. Masukan kuning telur dan santan, beri garam. Masak hingga mendidih, angkat.
4. Haluskan dengan Blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Tim kentang saring

(1 porsi)
Bahan :
100 gr kentang, kupas kulitnya, potong sedang.
250 cc air
25 gr tempe
25 gr wortel
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Campur kentang dengan air dan tempe. Rebus hingga kentang lunak.
2. Masukan wortel dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan kuning telur dan keju parut, aduk rata. Angkat.
4. Haluskan dengan Blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

* Tim Roti isi daging

(1 porsi)
Bahan :
40 gr roti tawar, cabik-cabik.
250 cc susu
25 gr daging giling
25 gr wortel
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Rebus susu bersama dengan roti dan daging hingga daging matang.
2. Masukan wortel dan tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan kuning telur dan keju, masak sebentar , angkat.
4. Setelah dingin, haluskan dengan blender atau saringan kawat.
5. Tempatkan dalam wadah, siap diberikan pada bayi.

Variasi Makanan serba tim

2008-04-07T10:03:00.001+08:00

* Tim Makaroni

(1 porsi)
Bahan :
25 gr makaroni
250 cc air
25 gr daging giling
25 gr tahu, potong kecil
25 gr wortel, parut kasar
25 gr tomat, iris halus
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Rebus makaroni bersama dengan air, daging giling dan tahu sampai semua matang.
2. Masukan wortel dan tomat, masak sampai sayuran matang. Angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, taburi atasnya dengan keju parut.

* Tim Mi ayam

(1 porsi)
Bahan :
50 gr mi kering
250 cc kaldu
25 gr daging ayam
25 gr buncis - Potong kecil
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Rebus mi dengan kaldu dan daging ayam hingga semua matang.
2. Masukan buncis dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Masukan kuning telur dan kju parut, masuk sebentar sambil diaduk rata. Angkat.
4. Tempatkan alam wadah, setelah dingin, berikan pada bayi.

* Tim kentang hati ayam

(1 porsi)
Bahan :
100 gr kentang
250 cc air
25 gr hati ayam
50 gr labu kuning - Potong kecil
25 gr tomat
1 kuning telur
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Rebus kentang bersama dengan air dan hati ayam sampai kentang lunak.
2. Masukan labu kuning and tomat, masak hingga sayuran matang.
3. Beri keju parut dan kuning telur, masak sebentar sambil diaduk. Angkat
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

* Tim kentang ayam keju

(1 porsi)
Bahan :
100 gr kentang, potong dadu kecil
250 cc air
25 gr daging ayam
25 gr tahu - Potong kecil
25 gr tomat
25 wortel, parut kasar
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Rebus kentang dengan air bersama daging ayam dan tahu sampai matang.
2. Masukan tomat dan wortel, masak hingga sayuran matang.
3. Masukan keju parut, aduk sebentar, angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, berikan pada bayi.

* Tim Havermouth isi ayam

(1 porsi)
Bahan :
25 gr havermouth
250 cc air
25 gr daging ayam giling
50 gr tahu - Potong kecil
25 gr tomat
25 gr daun bayam, iris kasar
sedikit garam
1 sdt margarin/mentega

Cara membuat :
1. Rebus havermouth dengan air, daging giling dan tahu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan daun bayam dan tomat, masak sampai sayuran matang
3. Masukan sedikit garam dan margarin. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Tim Havermouth isi keju

(1 porsi)
Bahan :
25 gr havermouth
250 cc susu
25 gr daun kangkung, iris kasar
25 gr tomat, iris halus
25 gr daun bayam, iris kasar
1 kuning telur
10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Rebus havermouth dengan susu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang
3. Masukan kuning telur dan keju. Masak sebentar sambil diaduk rata Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Tim Roti isi Ikan

(1 porsi)
Bahan :
40 gr roti tawar, cabik-cabik
250 cc kaldu ayam
25 gr daging ikan kakap
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr buncis yang muda, iris halus
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega

Cara membuat :
1. Rebus roti dengan kaldu, daging ikan, dan tahu hingga daging matang.
2. Masukan tomat dan buncis, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Tim Jagung isi ikan

(1 porsi)
Bahan :
50 gr jagung yang muda, serut, haluskan
625 cc air
25 gr daging ikan kakap, cincang kasar
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr wortel, parut kasar
1 sdm kecap manis
1 sdt margarin/mentega

Cara membuat :
1. Rebus jagung dengan air, ikan dna tahu sampai menjadi bubur.
2. Masukan tomat dan wortel, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis dan margarin/mentega. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim ayam kacang merah

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr daging giling
10 gr kacang merah, rebus, cincang halus
25 gr buncis, iris halus
25 gr tomat, potong kecil
1 sdm kecap manis
sedikit garam
1 sdm santan kental

Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air, daging giling, dan kacang merah cincang sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.
2. Masukan buncis dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Tambahkan kecap manis, garam dan santan. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi tim ayam isi Bayam

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr ayam giling
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr daun bayam, iris halus
1 sdm kecap manis
sedikit garam
1 sdm santan kental

Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air, daging ayam giling dan tahu hingga menjadi bubur
2. Masukan tomat dan bayam, masak sampai sayuran matang.
3. Masukan kecap, garam dan santan. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim isi hati ayam

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr ayam giling
25 gr daun kangkung, iris kasar
25 gr tomat, potong kecil
sedikit garam
1 Kuning telur
1 sdm santan kental

Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air dan ayam sambil terus diaduk hingga menjadi bubur
2. Masukan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Beri sedikit garam, masukan kuning telur dan santan. Masak sebentar sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

* Nasi Tim ayam isi telur

(1 porsi)
Bahan :
20 gr beras, cuci bersih
625 cc air
25 gr hati ayam
50 gr tahu
25 gr tomat
25 gr daun kangkung yang muda, iris halus
sedikit garam
1 sdt margarin / mentega

Cara membuat :
1. Rebus beras dengan air, hati ayam, dan tahu sambil terus diaduk hingga menjadi bubur
2. Masukan kangkung dan tomat, masak sampai sayuran matang.
3. Tambahkan garam dan margarin/mentega. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah. Setelah dingin, siap diberikan pada bayi.

Variasi Sup u/ Baby

2008-04-07T09:51:00.001+08:00

* Sup Ragout isi sayuran

(1 porsi)
Bahan :
1 sdt margarin
1 sdt tepung terigu
100 cc kaldu
50 cc susu
50 gr wortel
Rebus, iris dadu kecil 25 gr daging ayam 10 gr keju parut

Cara membuat :
1. Cairkan margarin dalam wajan, masukan tepung terigu, aduk.
2. Sambil terus diaduk tuangi kaldu sedikit demi sedikit. Masukan susu.
3. Masukan wortel, daging ayam dan keju parut. Bubuhi garam. Aduk rata. Angkat.
4. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup makaroni isi ayam

(1 porsi)
Bahan :
250 cc air
25 gr daging ayam giling
25 gr wortel, iris dadu kecil
25 gr tomat, iris halus
20 gr makaroni, rebus hingga lunak, angkat
10 gr keju parut
sedikit garam
sedikit pala
1 sdt irisan daun bawang

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, masukan daging ayam, wortel dan tomat. Masak sampai sayuran matang.
2. Masukan makaroni, masak hingga sup mengental, beri keju parut, garam, pala dan irisan daun bawang, aduk rata. Angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup labu kuning

(1 porsi) Bahan :
100 gr kentang, iris dadu kecil
50 gr labu kuning
25 gr ikan kakap
25 gr tomat
1 sdt irisan daun bawang
1 kuning telur
1 sdm santan kental
sedikt garam dan pala bubuk

Cara membuat :
1. Rebus kentang dengan 500 cc air dan labu kuning hingga semua matang.
2. Masukan ikan, tomat dan daun bawang. Masak sambil terus diaduk hingga matang.
3. Masukan kuning telur dan santan. Bubuhi garam dan pala. Aduk, sajikan hangat.

* Sup jagung bola-bola daging

(1 porsi)
Bahan :
50 gr jagung yang muda, serut
50 gr daging giling, bentuk bulatan-bulatan kecil
25 gr wortel, potong kecil
1 sdt irisan daun bawang
1 sdt margarin/mentega
1 sdt tepung terigu
10 gr keju parut sedikit pala bubuk

Cara membuat :
1. Rebus jagung dengan 500 cc air. Masukan bola-bola daging, masak hingga matang.
2. Masukan wortel dan daun bawang, masak hingga air tinggal setengahnya.
3. Sementara itu cairkan margarin/mentega dalam wajan, masukan tepung terigu, aduk. Tuangkan sedikit air rebusan jagung, aduk rata. Tuang kedalam panci berisi jagung dan bola bola daging. Masak semua hingga matang. Bero parutan keju, bubuhi pala. Aduk rata. Angkat. 4. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup nasi bayam

(1 porsi)
Bahan :
250 cc kaldu sapi
50 gr nasi
25 gr daging giling
1 sdt irisan daun bawang
25 gr daun bayam
25 gr tomat
1 kuning telur
sedikit garam
1 sdm santan kental

Cara membuat :
1. Didihkan kaldu, masukan nasi, daging giling, daun bawang, bayam dan tomat. Masak sambil terus diaduk hingga semua matang.
2. Masukan kuning telu, masak sambil diaduk hingga kental, beri garam dan santan, aduk rata. Setelah mendidih, angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

* Sup bayam isi daging

(1 porsi)
Bahan :
1 sdt margarin
1 sdt tepung terigu
50 gr bayam, rebus, blender dengan 10 cc kaldu
50 gr daging sapi, rebus, potong dadu kecil
10 gr keju parut
sedikit garam
sedikit pala bubuk

Cara membuat :
1. Panaskan margarin dalam wajan hingga cair, beri tepung terigu, aduk-aduk sambil dituangi cairan bayam sedikt demi sedikit.
2. Masukan daging, masak hingga daging matang. Beri parutan keju, garam dan pala, aduk rata, angkat.
3. Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat.

Variasi Schotel

2008-04-06T12:29:00.000+08:00

SCHOTEL NASI DAN BAYAM SAUS MORNAY

Bahan:
* 400 gr nasi putih
* 200 gr bunga kol, potong per kuntum, seduh, tiriskan
* 200 gr daun bayam
* 2 btr telur, kocok rata
* 200 gr daging ayam bagian dada, rebus
* garam dan lada secukupnya
* margarin untuk mengoles

Bahan saus:
* 50 gr margarin
* 100 gr bawang bombai, cincang
* 50 gr tepung terigu
* 75 gr keju parut
* lada, pala, dan garam secukupnya
* 1 kuning telur, kocok lepas
* 50 ml susu

Cara membuat:
- Campur nasi, bayam, bunga kol, daging ayam, telur, lada dan garam. Sisihkan.
- Buat saus mornay, lelehkan margarin/mentega, masukkan bawang bombai, tepung terigu, aduk. Tuang susu sambil terus diaduk, bubuhi dengan lada, pala dan garam. Setelah kental angkat.
- Masukkan kuning telur ke dalam saus, berikut sebagian keju parut.
- Ambil pinggan tahan panas, olesi dengan margarin, masukkan adonan nasi dan bayam, ratakan, siram dengan saus, dan taburi dengan sisa keju parut.
Panggang dalam oven suhu 180‹ C selama kurang lebih 25 menit.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi Energi: 243 Kal Protein: 7,9 gr Lemak: 11,4 gr Karbohidrat: 25 gr

SCHOTEL SINGKONG

Bahan:
* 500 gr singkong, kukus, haluskan
* 200 cc air
* 80 gr margarin
* 120 gr tepung terigu
* 1 kuning telur, kocok lepas
* 250 gr daun singkong, rebus, tiriskan, iris-iris
* 250 gr tempe, goreng, potong kecil-kecil
* 125 gr ikan asin gabus, goreng, potong kecil-kecil
* 250 cc santan kental
* 2 kuning telur untuk mengoles
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 2 lbr daun jeruk
* 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
* 5 bh cabai merah
* 5 btr kemiri
* 3 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih

Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci, masukkan margarin. Setelah margarin meleleh, masukkan tepung terigu lalu aduk cepat dan merata, hingga menyerupai bubur. Masukkan singkong, aduk rata kembali.

- Isi: tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daun singkong, tempe, dan ikan asin, bubuhkan gula. Tuangi santan, masak hingga santan mengering. Dinginkan. Campur dengan 1 kuning telur yang telah dikocok lepas. Aduk rata.
- Ambil pinggan tahan panas, olesi dengan margarin taruh 1/2 adonan singkong, ratakan di bagian dasar.
- Tuang adonan isi, tutup kembali dengan sisa adonan singkong. Ratakan kembali. Olesi dengan kuning telur.
- Panggang hingga kuning kecokelatan.
Untuk 8 porsi Nilai gizi per porsi
Energi: 401 Kal Protein: 21,2 gr Lemak: 19,2 gr Karbohidrat: 40,6 gr

SCHOTEL JAGUNG DAGING CINCANG

Bahan:

Bahan Isi:
* 200 gr daging cincang
* 25 gr soun, rendam, potong kasar
* 1 btg daun bawang, iris halus
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 5 btr bawang merah, iris halus
* 1 sdm bawang goreng
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm kecap inggris
* garam
* minyak untuk menumis

Bahan Penutup:
* 5 bh jagung rebus manis, pipil
* 50 ml susu
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 bh bawang bombai, tumis dengan margarin
* 3 btr telur, kocok rata
* 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
- Buat adonan isi, tumis bawang putih dan bawang merah hingga menguning, masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Masukkan bumbu yang lain, masak hingga daging matang, dan cairan mengering.
- Tambahkan soun, daun bawang, aduk rata, angkat.
- Haluskan dengan blender jagung bersama susu, keluarkan dari blender, campur dengan telur dan bumbu, aduk rata.
- Ambil pinggan tahan panas, olesidengan margarin. Masukkan 1/4 adonan jagung, tambahkan daging, ratakan permukaannnya, tutup dengan adonan jagung kembali hingga rata.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180‹ C hingga kuning kecokelatan.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi Energi: 210 Kal Protein: 15,2 gr Lemak: 12 gr Karbohidrat: 12,3 gr

SCHOTEL ROTI MANIS

Bahan:
* 12 lbr roti tawar, buang pinggirnya, iris dadu besar
* 3 btr telur ayam, kocok lepas
* 50 margarin
* 50 gr apel, iris tipis, rendam dalam air garam
* 50 gr kismis, rendam dengan air hangat selama 10 menit
* 50 gr ceri merah, iris kecil-kecil
* 1 bh jeruk orange, parut kulitnya
* 300 ml susu
* 150 ml susu evaporasi
* 175 gr gula pasir yang halus
* 1/4sdt vanili
* 25 gr almond iris untuk taburan

Cara membuat:
- Kocok telur hingga tercampur rata, beri sedikit susu, kocok kembali.
- Campur susu cair, susu evaporasi, gula dan vanili, aduk rata. Masukkan telur, aduk hingga rata betul, saring.
- Olesi roti dengan margarin hingga rata, potong dua atau empat.
- Ambil pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin, tata roti pada bagian dasar, taburi dengan sebagian kismis dan almond, dan 1/2 bagian dari parutan kulit jeruk orange.
- Tutup kembali dengan roti, beri apel, taburi dengan potongan ceri.
- Tuang campuran susu ke roti hingga cairan meresap habis. Taburi dengan sisa kismis dan almond.
- Panggang dalam oven 180‹ C hingga kuning kecokelatan.
Untuk 20 porsi
Nilai gizi per porsi Energi: 123,6 Kal Protein: 3 gr Lemak: 4,7 gr Karbohidrat: 22,5 gr

Slimy Soup

2008-03-18T08:39:00.004+08:00

Resep : Yudith NK

Bahan :
4 btg Asparagus
3 bh Brokoli
2 btg Daun Bawang
Air untuk merebus
Cheddar Cheese ( sesuai kebutuhan )

Cara Membuat :

Rebus Asparagus, Brokoli dan Daun bawang setengah matang.
Blender semua bahan dengan air rebusan ( secukupnya ). Kalau tidak suka daun bawang boleh di buang.
Masukan Cheddar Cheese
Hidangkan selagi panas

Sayuran bisa tidak dicampur atau sendiri2. Bisa menggunakan Kacang polong hijau 3 cup.

RAWON KOMPLIT

2008-03-16T20:34:00.003+08:00

Untuk 5-6 orang
By : Lisa Basuki

Pelengkap :
- Nasi Putih- Telur Pindang/Telur Asin- Lalap Toge Pendek, Kemangi, Ketimun
- Sambal Terasi atau Sambal Bajak
- Kerupuk Udang
- Kalau ingin lebih komplit, bisa ditambahkan tempe goreng

RAWON DAGING
Bahan
½ kg Daging tetelan yang agak berlemak / sandung lamur, potong dadu2x2x2 cm
1000 cc air
2 iris lengkuas tebal ½ cm panjang 7 cm
2 lbr daun salam
2 btg sereh, memarkan
4 lbr daun jeruk purut
2 btg daun bawang, potong 2 cm
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bahan yang dihaluskan
3 bh keluwek, ambil daging buahnya ( cicipi, jangan gunakan yang pahit )
7 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah ( bila suka )
3 btr kemiri sangrai
1 ½ sdt ketumbar sangrai
1 sdt asam jawa
1 cm jahe1 cm kunyit
1 cm lengkuas
Garam, secukupnya
Sedikit gula merah

Cara membuat :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut.
- Setelah baunya harum, masukkan potongan daging, tambahkan 1000 cc air dan masak terus dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap.
- Kalau airnya mengering, tambahkan air sampai jumlah keseluruhannya 1000 cc.
- Setelah matang, masukkan daun bawangnya.
- Rawon lebih enak bila telah diinapkan 1 hari, karena bumbunya telah benar2 meresap dalam daging.

TELUR PINDANG

2008-03-15T20:38:00.000+08:00

Bahan
6 btr telur
20 helai daun jambu biji, cuci bersih
1 sdm kulit bawang merah, cuci bersih
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam1 ptg lengkuas, memarkan
3 sdm garam

Cara membuat :
- Masukkan daun jambu pada dasar panci, susun telur dan bahan lain diatasnya
- Beri air sampai telur terendam
- Rebus telur sampai matang ± 15 menit
- Goyang2 kan panci, atau pukul-pukul telur (jangan terlalu kencang) hingga kulitnya retak2
- Rebus lagi dengan api kecil selama 1 – 2 jam, supaya bumbu meresap dan kulit telur berwarna kecoklatan
- Kalau ingin telur yang berwarna coklat pekat dan rasa asinnya lebih terasa, diamkan telur telur tersebut berendam selama semalaman.

TIPS MEMILIH KELUWEK :
- Pilih yang batoknya tidak berjamur
- Kocok2, ambil bila terasa berat dan koplok ( kedengaran bunyi koplok2 gituu )
- Apabila tidak menemukan yang koplok, minta izin penjualnya tuk pecahkan satu dan liat isinya.
- Daging buah yang bagus berwarna hitam pekat, jangan ambil bila berwarna kelabu atau berjamur, karena itu kluwek yang dah kadaluwarsa. Kalau dagingnya agak putih, berarti kluweknya masih muda. Tapi kita kan gak bisa pecahkan semua kluwek yg mau kita beli..
- Untuk amannya kalau butuh 3-6 buah kluwek, beli aja ¼ kg ( isinya bisa 10 bh atau lebih, tergantung kering or basah dagingnya). Jadi klo ada yg rusak kita masih punya cadangan.
- Pada waktu akan digunakan, pecahkan batoknya dengan ulekan batu atau martil
- Ambil sedikit dagingnya dengan sendok teh, cicipi, kalau pahit jangan gunakan.
- Walau kluwek yang bagus bentuknya bulat seperti bentuk batoknya dan utuh, tapi kalo dapat yg sudah mengering dan menempel pada batoknya ya ngak papa juga, asalkan tetap berwarna hitam pekat dan tidak pahit. Masih bisa dipakai, asal direndam dulu dengan air panas

GULAI PAKIS

2008-03-15T20:26:00.000+08:00

(Sumber: Tabloid Nova)

Bahan:
2-3 ikat pakis muda
500 ml santan
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
2 btg serai
2 bh asam kandis
1 sdt garam

Bumbu haluskan:
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabai rawit
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Pelengkap:
Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus.

Cara membuat:

Bersihkan pakis. Potong-potong pakis 4 cm.
Campur santan, bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga mendidih dan harum. Jaga agar santan tidak pecah dengan diaduk terus.
Masukkan daun pakis, asam kandis, garam. Masak dengan api sedang hingga pakis lunak dan matang. Angkat, hidangkan bersama pelengkap.

Ketupat Sayur Padang

2008-03-14T20:20:00.000+08:00

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

300 gr daging sandung lamur

750 ml air

300 gr nangka muda

1 ltr santan

2 bh asam kandis

1 sdt garam

3 sdm minyak untuk menumis

1 sdm bumbu kari

3 lbr daun jeruk

1 lbr daun kunyit

2 btg serai

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabai merah

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

1 cm jahe

Cara membuat:

Rebus daging sandung lamur hingga empuk. Potong-potong nangka sesuai selera.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan sandung lamur, tambahkan potongan nangka. Masak hingga nangka matang.
Tuangkan santan, tambahkan garam, asam kandis, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Angkat dari api.
Hidangkan dengan lontong atau ketupat dan kerupuk merah (khas Padang) yang terbuat dari beras.

Sate Padang

2008-03-13T10:02:00.000+08:00

Soto Sulung

2008-03-05T20:32:00.000+08:00

Bahan yang dibutuhkan:
500 gr daging sapi
250 gr babat sapi yang sudah dibersihkan
250 gr usus sapi yang sudah dibersihkan
5 siung bawang putih iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
5 butir kemiri, goreng haluskan
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh ketumbar halus
1 ikat daun serai
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kunyit, bakar haluskan
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
3 sendok makan margarine

Bahan tambahan:
2 buah jeruk nipis
kecap manis sesuai selera
2 sendok makan bawang putih goreng
kerupuk udang.

Cara Membuatnya:
- Rebus babat dan usus hingga empuk, angkat dan tiriskan. Potong ukuran dadu.
- Daging sapi rebus di panci lain masak hingga empuk, angkat daging dari kaldunya. Potong daging ini seperti usus.
- Panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan merica, ketumbar, kunyit. Maukkan tumisan ini ke dalam kaldu atau air rebusan daging.
- Kemudian masukkan daging, usus, babat, daun serai, daun jeruk purut, daun salam, garam dan lengkuas. Biarkan mendidih dan dagingpun menjadi lebih empuk.
- Hidangkan dengan bawang putih goreng, kerupuk, kecap dan jeruk nipis.

Rempah - Rempah

2008-03-02T09:54:00.005+08:00

Bunga Pekak & pala (nutmeg)

kemiri (candle nuts) & cengkeh (clove)

kapulaga Putih & kapulaga Hijau

adas & jintan (cummin)

kayu manis (cinnamon)

Pelengkap Masakan Padang

2008-03-01T11:37:00.001+08:00

Nangka Muda & Daun Ruku-ruku

Asam Kandis &Petai

Daun Kunyit & Daun Mangkokan

Cabe Keriting

American Risoles

2008-03-01T09:34:00.000+08:00

Resepy: Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang
ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Penyelesaian :
Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
Goreng hingga kuning kecoklatan
Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Pangek Ikan Paloi

2008-02-28T11:31:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
900 gr ikan gurami ( ikan kaloi)
Ikan boleh diganti ikan mas,ikan patin,ikan kembung,kakap atau kerapu
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
750 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah cabai merah, belah dua memanjang
4 buah belimbing sayur
20 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara Membuat :

Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya, lalu potong-potong melintang menjadi 4 bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, diamkan 15 menit
Tuangkan santan ke dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Jerangkan diatas api sedang sambil di timba-timba hingga mendidih. Masukkan cabai.
Masak hinggau bau langu bumbu hilang. Masukkan ikan, belimbing sayur dan daun ruku-ruku.
Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. Masak terus hingga kuah agak kental dan berminyak, angkat.

Gulai Kancah

2008-02-27T11:33:00.004+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
200 gr jeroan(usus, babat) sapi
100 gr daging sandung lamur
100 gr jantung sapi
1,5 liter air, untuk merebus
1 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
1-2 potong asam kandis

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 gr cabai halus
6 butir merica
1 cm kunyit
2 cm jahe
½ cm lengkuas
½ sdt garam
½ sdt gula pasir, jika suka

Cara Membuat :

Cuci jeroan hingga bersih, rebus bersama daging sandung lamur dan jantung hingga empuk, angkat.
Potong-potong jeroan, daging dan jantung ukuran 4 cm
Masukkan kembali jeroan dan daging ke dalam air perebusnya, tambahkanbumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai.
Terus merebus hingga jeroan dan daging benar-benar empuk. Kecilkan apinya, masukkan asam kandis.
Masak hingga kuah berminyak, angkat. Jika perlu tambahkan air panas secukupnya hingga perbandingan kuah dan isi 2:1. Pindahkan masakan kedalam wajah saji,hidangkan.

Ikan Asam Padeh

2008-02-26T11:36:00.002+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
4 ekor (+800 gr) ikan mas
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
8 untai kacang panjang
1 liter air
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 sdt garam (bila perlu)
½ sdt gula pasir
3 potong asam kandis
4 tangkai daun ruku - ruku

Bumbu Halus :
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
175 gr cabai halus
4 cm kunyit

Cara membuat :

Siangi ikan, buang sisiknya, buang isi perut melalui kepalanya. Cuci bersih dibawah air mengalir. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan sebentar. Bersihkan kacang panjang, buang ujung-ujungnya, lalu potong menjadi 2 bagian.
Taruh air dalam panci, masukkan daun kunyit, serai, lengkuas, daun jeruk, garam,gula,asam kandis dan bumbu halus. Jerangkan diatas api sedang hinga mendidih.
Kecilkan apinya, masak terus hingga bumbu matang dan tidak berbau langu (+10menit). Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang panjang empuk.
Tambahkan ikan, teruskan memasak hingga mendidih kembali dan ikan matang. Masukkan daun ruku-ruku layu, angkat.

Teri Balado Petai & Terung Lado Uap

2008-02-25T11:37:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

TERI BALADO PETAI

Bahan :
200 gr ikan teri tawar kering
2 papan petai pagi muda
Minyak untuk menggoreng
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus
50 g cabai merah
3 siung bawang merah
½ sdt garam
½ sdt gula halus

Cara Membuat :

Bersihkan ikan teri, buangk kepalanya. Iris serong petai beserta kulitnya tebal ½ cm, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ikan teri dan petai secara terpisah sampai matang dan kering,angkat, tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air jeruk nipis, aduk hingga bumbu matang dan berminyak, angkat.
Penyajian : Campur ikan teri dan petai kulit bersama bumbu tumis sampai rata, hidangkan segera.

TERUNG LADO UAP

Bahan :
200 gr cabai hijau
150 g bawang merah, iris-iris
8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
50 gr ikan teri nasi tawar

400 gr terung ungu

Cara Membuat :

Kukus cabai hijau, bawang merah dan daun jeruk hingga matang dan lunak, angkat.Gerus seluruh bahan sampai setengah halus bersama garam dan gula. Masukkan air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
Potong-potong melintang terung ukuran 2-3 cm, kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat, tiriskan. Goreng ikan teri dalam minyak bekas menggoreng terung hingga ikan teri kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
Ambil 2-3 sdm minyak panas bekas menggoreng ikan teri, campurkan ke dalam adonan cabai, aduk rata.
Masukkan terung goreng dan ikan teri goreng, aduk, hidangkan segera.

Gulai Telur

2008-02-24T11:39:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
8 butir telur
Air untuk merebus telur
8 lembar daun mangkokan
1 sdt garam
750 ml santan, dari ½ butir kelapa
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
½ lembar daun kunyit
1 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat,belah belah
2 tangkai daun ruku-ruku

Bumbu Halus :
1 sdm cabai halus
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat :

Masukan telur dan air dalam panci (usahakan telur terendam air). Rebus hinga air mendidih dan telur matang/keras, angkat. Segera rendam telur dalam air dingin. Langsung kupas kulitnya, sisihkan.
Iris halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan garam. Sisihkan selama + 10 menit, lalu cuci hinga bersih, tiriskan.
Masak santan, daun jeruk,serai, daun kunyit dan lengkuas bersama bumbu halus hingga mendidih, sambil timba-timba agar santan tidak pecah.
Masukan tomat dan telur rebus, lalu didihkan kembali. Kecilkan apinya, masak terus hingga santan berminyak. Tambahkan daun ruku-ruku dan daun mangkokan. Masak sebentar sampai daun mangkokan layu, angkat.

Telur dapat diganti dengan otak sapi, tahu, atau daging ayam.

Rendang Paru

2008-02-22T11:42:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
600 gr paru sapi rebus
500 ml santan, dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis

Bumbu Halus :
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
100 gr cabai halus
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong paru rebus ukuran 5 x 7 cm, tebal ¾ cm, atau sesuai selera, sisihkan.
Taruh santan dalam wajan/panci, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk dan bumbu halus. Jerangkan diatas api sedang, masak sambil ditimba-timba sampai mendidih agar santan tidak pecah.
Masukkan paru, aduk, didihkan kembali. Kecilkan apinya, masukkan asam kandis.
Masak terus sambil sekali-sekali diaduk hingga bumbu menyerap, kuah mengering, berminyak dan kecoklatan, angkat.

Gulai Jangek

2008-02-21T11:43:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
600 jangek/ kikil sapi
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
750 ml santan encer
600 ml santal kental, dari 1 butir kelapa
1-2 potong asam kandis

Bumbu Halus :
6 buah cabai merah
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica
3 butir kemiri
2 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus kikil sapi sampai empuk (+ 90 menit). Gunakan panci tekan (pressure cooker) bila ingin cepat empuk. Buang air perebusnya, kemudian tiriskan. Potong-potong kikil sapi ukuran 4 x 5 cm
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun kunyi hingga harum dan matang. Masukkan kikil, tuangi santan encer. Masak hingga bau langu bumbu hilang dan kikil empuk.
Tuangi santan kental, masak hingga mendidijh, sambil ditimba-timba agar santan tidak pecah. Kecilkan apinya, masukkan asam kandis.
Masak terus sampai kuah berminyak, angkat. Pindahkan masakan kedalam wadah saji.

Balado Ati Ampela Ayam

2008-02-20T14:58:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
4 ampela ayam
4 hati ayam
4 leher ayam
½ sdt garam
1 sdt air asam jawa
Air untuk merebus
200 g kentang
Minyak untuk mengggoreng
20 mata petai, belah-belah
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu Halus :
2 sdm cabai halus
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt garam

Cara membuat :

Olesi ampela, hati dan leher ayam dengan campuran garam dan air asam jawa. Sisihkan sebentar agar bumbu meresap.
Jerangkan air hingga mendidih, rebus ampela, hati dan leher ayam hingga matang, angkat tiriskan. Iris-iris hati, ampela dan leher ayam rebus, masing-masing ukuran 2 cm
Kupas kentang, iris bentuk dadu 1 cm. Goreng kentang dalam minyak panas hinga matang dan kering, angkat, tiriskan. Dalam minyak yang sama, goreng ampela, hati, dan leher ayam hingga agak kering, angkat, sisihkan
Panaskan 6 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus sampai harus dan matang. Masukan petai, aduk rata, masak hingga petai layu dan bumbu kesat. Tuangi air jeruk nipis, aduk.
Masukkan bahanyang sudah di goreng, aduk rata sampai seluruh bahan terlumuri bumbu, angkat.

Tembusu Isi Telur

2008-02-19T15:01:00.002+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
100 g usus sapi (tembusu)
Benang/ tali untuk mengikat
8 butir telur ayam kampung
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
½ lembar daun kunyit
500 ml santan, dari ½ butir kelapa
6 butir belimbing sayur, belah-belah

Bumbu halus :
5 sdm cabai merah keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
¾ sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong usus sepanjang 30 cm, tekan sedikit agar isinya keluar. Cuci bahian dalam usus di bawah air mengalir sampai bersih. Ikat salah satu ujung usus dengan benang / tali.
Kocok telur, garam dan merica sampai rata. Masukkan kedalam potongan usus hingga ¾ penuh. Ikat ujung satunya agar isi tidak keluar.
Jerangkan air dalam panci hingga mendidih, masukkan usus isi. Kecilkan apinya, rebus hingga empuk dan isinya mengeras (l.k. 20 menit), angkat, tiriskan. Potong-potong usus isi menjadi 3-4 bagian, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, serai dan daun kunyit, aduk hingga harum. Tuangi santan dan masukan usus isi.
Timba-timba santan supaya tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya, masukkan belimbing. Masak terus sampai santan berminyak, angkat.

Telur Gembung

2008-02-18T15:03:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
6 butir telur bebek
2 sdm kelapa parut kering, gerus halus
3 sdm tepung beras
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
500 ml minyak goreng

Bumbu halus : tumbuk kasar
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

Kocok telur dengan garpu, asal tercampur, sisihkan. Campur kelapa halus, tepung beras, daun bawang, seledri dan bumbu, aduk rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan cekung diatas api sedang. Setelah minyak berasap, masukkan adonan telur sekaligus ke dalam wajan.
Celupkan sodet ke bagian tengah adonan telur di wajan, aduk sedikit hingga telur melebar ke samping wajan (lakukan segera begitu telur masuk kedalam wajan). Tunggu sebentar, kecilkan apinya.
Siram-siramkan minyak keatas telur dan masak terus sampai telur matang, tanpa dibalik. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai yang di kehendaki, hidangkan.

Pical

2008-02-17T15:04:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan:
200 g kangkung, siangi
200 g kol
200 g kacang panjang, siangi
1 buah mentimun (jika suka)
100 g taoge, buang akarnya
Kerupuk Merah
Keripik Singkong

Kuah Kacang :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
75 g kacang tanah, goreng
1 sdt terasi bakar
50 g gula merah
1 sdt garam
2 sdm air asam jawa
50 g ubi merah/ putih, rebus, haluskan
250 ml air matang

Kuah Santan :
3-4 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas muda
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun salam
300 ml santan encer
1-1,5 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong kangkung, kol dan kacang panjang sesuai selera. Belah mentimun menjadi 4 bagian, buang bijinya, iris tipis. Rebus kangkung, kol, kacang panjang,dan taoge secara terpisah hingga matang, angkat, tiriskan.
Kuah Kacang : Tusuk bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan lidi, lalu bakar sebentar di atas api hingga matang. Haluskan kacang tanah dengan bumbu bakar, terasi dan gula merah. Tambahkan garam, air asam jawa dan ubi halus, aduk sampai bahan tercampur rata. Tuangi air, aduk hingga licin dan sesuai kekentalan yang diinginkan.
Kuah Santan : Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih dan lengkuas. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lanjutkan memasak hingga bumbu matang. Tuangi santan dan bubuhkan garam, timba-timba hingga mendidihdan bumbu benar-benar matang, angkat.
Penyajian : taruh sayuran rebus dan mentimun dalam piring saji. Siram atasnya dengan kuah kacang, lalu tuangi kerupuk merah dan keripik singkong. Sajikan.

Lapek Bugis

2008-02-16T15:11:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan
300 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
250 gr tepung ketan
Daun pisang untuk membungkus

Isi
50 g gula merah sisir
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
60 ml air
100 g kelapa agak muda, parut memanjang

Kuah Santan
300 ml santan, dari 1,5 butir kelapa, aduk dengan 1 sdt garam

Cara membuat :
1. Didihkan santan bersama garam, angkat, dinginkan. Sambil diuleni, tuangi tepung ketan dengan santan, hingga adonan dapat dibentuk. Bagi adonan menjadi 20 bagian sama banyak, sisihkan.

2. Isi : Masukan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air dalam panci/wajan. Jerangkan diatas api sedang, aduk-aduk hingga larut. Masukkan kelapa parut, masak terus sambil diaduk-aduk hingga air terserap habis dan menjadi adonan yang kesat. Angkat, dinginkan. Bagi adonan isi menjadi 20 bagian sama banyak.

3. Ambil 1 bagian adonan tepung, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1 bagian bahan isi. Kumpulkan adonan tepung ke tengah sehingga isi tertutup rapat. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan kulit dan isi.

4, Ambil 1 lembar daun pisang, buang bentuk pincuk. Taruh bulatan adonan di tengahnya. Siram atasnya dengan 2 sdm kuah santan. Lipat daun bagian kanan ke kiri dan bagian kiri ke kanan, sehingga seluruh adonan tertutup daun. Selipkan bagian ujung daun yang tertinggal ke bagian dalam. Lakukan hal yang sama hingga semuaadonan terbungkus daun.

5. Panaskan air didalam dandang hingga mendidih. Kukus kue bugis hingga matang (l.k.40 menit) angkat. Sajikan

Sayur Kapau

2008-02-15T15:05:00.002+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan:
150 g nangka muda
Air untuk merebus nangka
2cm kunyit, memarkan
100 gr rebung rebus
10 untai kacang panjang
125 gr kol
1 liter santan, dari 1 butir kelapa
1 buah asam kandis
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan

Bumbu halus,
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit
4 butir kemiri
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Potong-potong nangka ukuran 2x4x4 cm. Rebus dalam air mendidih bersama kunyit sampai nangka empuk tapi tidak hancur, angkat, tiriskan.Buang kunyit.

2. Iris rebus tipis-tipis ukuran 4x4 cm. Potong-potong kacang panjang ukuran 8cm. Robek-robek kol ukuran 5-6 cm, sisihkan.

3. Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus, asam kandis, daun salam,daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Jerang diatas api sedang sambil ditimba-timba hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga santan berminyak.

4. Masukan nangka dan rebung. Teruskan memasak sampai nangka cukup matang dan santan mendidih kembali. Masukan kacang panjang dan kol, masak hingga semua bahan cukup matang, angkat.

Ketupat Ketan

2008-02-13T15:08:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan :
400 gr beras ketan
8 kulit/ sarang ketupat
2 butir kelapa tua
2 liter air, untuk memeras santan
1,5 sdt garam

Pelengkap :
Tapai Ketan Hitam

Cara Membuat :
1. Cuci beras ketan sampai bersih, tiriskan. Isi kulit ketupat dengan beras ketan hingga hampir penuh

2. Parut kelapa, campur dengan 500 ml air, lalu peras santannya sehinga di peroleh santan kental, sisihkan. Peras kembali kelapa dengan sisa air sedikit demi sedikit sehingga diperoleh 1,5 liter santan yang agak encer. Bubuhkan garan, aduk rata.

3.Masukkan ketupat ke dalam panci/ wajan, tuangi santan encer. Usahakan seluruh permukaan ketupat terendam santan. Masak hingga santan agak mengering. Bila perlu tambahkan air mendidih secukupnya. Masak terus hingga ketupat matang.

4. Masukan santan kental, aduk sampai mendidih. Masak terus dalam panci/ wajan hingga santan mengental. Kecilkan apinya, aduk terus hingga santan mengering dan keluar minyaknya, angkat. Hidangkan ketupat ketan dengan tapai ketan hitam.

Keripik Singkong Pedas

2008-02-12T15:09:00.001+08:00

Sumber : Femina Primarasa

Bahan
1.000 g singkong mentega
Minyak untuk menggoreng
4 sdm seledri cincang
2 sdt gula pasir

Bumbu halus
6 buah cabai merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam

1. Kupas Singkong, cuci bersih, lalu iris tipis melintang. Keringkan dengan lap atau kertas tisu

2. Goreng Singkong dalam minyak panas yang banyak diatas api sedang sampai singkong kering dan matang, angkat, tiriskan. Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis seledri cincang sampai kering,angkat, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan minyak bekas menumis seledri, tumis bumbu halus sampai berubah wana, masukan air. Masak terus sampai tumisan benar-benar matang, dan airnya mengering. Masukan gula, aduk sampai gula larut. Tambahkan sedikit minyak (bila perlu)

4. Masukan seledri goreng, aduk sampai tercampur rata. Masukan singkong goreng.

5. Matikan apinya, aduk terus sampai singkong terlumuri bumbu,angkat. Biarkan agak dingin, lalu simpan keripik dalam stoles.

Laksa Asam Penang

2008-02-11T14:57:00.000+08:00

Satoo Restaurant - Hotel Shangri-la Jakarta - detikfood

Jakarta - Kuah laksa ini agak berbeda dengan laksa umumnya. Tidak memakai santan tetapi kaldu ikan yang gurih dengan sentuhan rasa asam manis dan semburat pedas yang seimbang. Enak dinikmati saat masih hangat mengepul !!

Bahan :
Kaldu :- 250 g daging ikan tenggiri
- 1 liter air
- 250 g bawang merah giling
- 200 g bawang putih giling
- 20 g serai giling
- 100 g jahe giling
- 50 g lengkuas giling
- 50 g kecombrang giling
- 50 g cabai merha giling
- 50 g asam Jawa, larutkan dengan sedikit air hangat
- 1 sdm garam
- 50 g gula pasir
- Daun kari

Pelengkap :
- 500 g mi kuning
- 50 g mentimun, potong-potong
- 25 g cabai merah iris
- 50 g nanas potongan
- 6 potong tahu goreng- Daun mint

Cara membuat :
1. Rebus ikan hingga matang, angkat
2. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus, masukkan kembali ke dalam kaldu ikan
3. Tambahkan bumbu giling, didihkan
4. Beri asam, gula dan garam, didihkan kembali. Angkat. Saring
5. Taruh bahan Pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas
6. Sajikan segera

Turunan Pempek

2008-02-11T11:54:00.001+08:00

Adaan

Setahu saya sih, ini pempek biasa aja, cuma bentuknya bulat. Tapi katanya bahannya ditambah telur dan bumbu segala:
400 gr daging tenggiri
150 cc air
2 butir telur
4 buah bawang merah, iris tipis
150 gr sagu
10 gr garam
15 gr penyedap
2 sdm terigu
1/2 sdt merica
1 sdt kecap asin
3 sdm gula pasir
1 sdt air kapur sirih

Celimpungan

Celimpung =~ celempung. Bahasa Palembang lagi untuk kata kerja menenggelamkan sesuatu ke air. Masuk akal kan? Ini pempek dengan kuah yang banyak

Bahan kuah:
500 cc santan dari 1 kelapa Bumbu ditumis (setelah dihaluskan):1/2 sdt merica halus5 butir bawang merah2 siung bawang putih1/2 sdt ketumbar1/4 sdt jintan3 butir kemiri1/2 ruas jari lengkuas1/2 ruas jari kunyit1/2 ruas kunci

Getotan
Pempek yang bentuknya bulat lonjong

Keriting
Sama saja, dengan bahan dasar pempek. Hanya caranya mencetaknya pakai saringan berlubang

Lenggang
Turunan pempek di mana pempek dipotong-potong dan digoreng dengan telur dadar

Pistel
Pempek isi pepaya muda parut
Bahan:
150 gr pepaya muda parut,

Bumbu dihaluskan dan ditumis:
2 siung bawnag putih
1 sdm ebi
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Rujak Tahu
Pempek lenjer dengan pelengkap:
1 buah tahu cina, potong-potong, goreng
100 gr suun, rendam dalam air dingin hingga lunak
ebi secukupnya, haluskan
mentimun secukupnya
1 sdt cuka putih
1 sdt kecap manis
cuko secukupnya sambal rawit:
cabai rawit/merah secukupnya direbus, angkat, dihaluskan.
Campur dengan air, gula pasir, dan cuka secukupnya

Pempek panggang/tunu
Tunu = bakar (baso palembang oi)
jadi, pempek ini cuma dibakar doang. ada satu versi lagi dengan nama yang sama, tapi cuma sagu doang, tanpa ikan. Dibakar, dibelah, diisi saus (bukan cuko),

Resep dari Mbak Yenny - Sentul

Bahan Dasar Pempek

2008-02-11T11:48:00.000+08:00

Resep : Yenny - Sentul Bogor

Kata Pengantar dari pemilik rumah:
Halaman ini istimewa, karena selama ini gua nggak pernah menemukan halaman resep pempek di web, dan olehnyo aku uwong Palembang :)
Sebetulnya pempek itu cuma satu resep, tetapi turunannya banyak sekali. Oya, dicurigai sebenarnya pempek berasal dari Cina. Dibawa pada jaman dahulu kala penyebaran agama Budha oleh orang-orang dari Cina di Palembang. Tahu kan kalau bakso atau meatball itu dari Cina? Bahannya kan sama saja dengan pempek, ikan + sagu. Cuma bakso lebih banyak variasi, kadang dengan daging, kadang dengan cumi. Heh, namanya bukan meatball lagi ya? fishball, sea-foodball :)
Tapi dari mana pun asalnya, pempek ini sedap sekali. Karena banyak mengandung ikan, sehingga jadilah orang Palembang yang hobi makan pempek tiap hari itu cerdas. Ini contohnya :-P Yang merugikan cuma satu, kuah pempek, atau cuka. Cuka mengandung asam format, walhasil, gigi orang Palembang rusak dengan sukses...
Yang penting lagi, di Palembang, bahasanya mengubah huruf 'a' di kata bahasa Indonesia jadi huruf 'o'. Jadi kalau berhitung, 'sotu, duo, tigo, empot, limo, enom, tujuh, delopon..'. Nggak, gua cuma bercanda :) Yang bener: 'sikok, duo, tigo, empat, limo, enam, tuju, delapan.' Makanya, jangan bingung kalau menemukan kata 'cuka' atau 'cuko'. Ini sama aja, kok. Di Palembang, untuk menghaluskan ikan buat pempek, ada alat yang bernama iseran. Kalau tidak ada iseran, jangan nekat pakai blender. Kerok saja daging ikan pakai sendok, sampai lepas dari kulit dan tulangnya, oke?

Bahan:

600 gr ikan tenggiri/belida/tongkol/gabus segar

300 gr sagu

100 cc air (sesuai kebutuhan)garam secukupnya

Bahan cuko:

500 cc air100 gr gula merah (sesuai selera)

kecap (untuk pewarna)

3 sdm cuka

Bumbu dihaluskan:

3 siung bawang putih

cabe rawit

cabe merah (sesuai selera)

Cara Membuat:
Ambil daging ikan, giling/cincang/haluskan sampai lembut
Campur ikan dengan air dan garam
Campur dengan sagu sedikit-sedikit, selingi tambahan air kalau perlu
Uleni sampai kalis dan bisa dibentuk
Untuk kapal selam, ambil adonan, isi dengan telur mentah, ditutup
Bentuk adonan sesuai selera, masukkan dalam air mendidih sampai mengapung, matang Membuat cuka: campur semua bahan, masak sampai mendidih, saring

Tumis Tahu Sayuran

2008-02-11T11:30:00.001+08:00

Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis
150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
250 g tahu goreng, potong-potong
150 ml kaldu/air
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap Inggris
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt cabai merah bubuk

Cara membuat:
· Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
· Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.
· Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
· Tambahkan tahu dan air, aduk rata.
· Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
· Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Burger Tofu

2008-02-11T11:28:00.000+08:00

Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Mau coba?

Bahan:
300 g taku putih yang bagus
100 g daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
1 kuning telur
2 sdm mentega

Bumbu:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm saus BBQ
1 sdt garam

Cara membuat:
· Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.
· Campur tahu halus dengan daging ayam, tepung terigu, dan Bumbu. Aduk hingga rata.
· Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.
· Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat.
Untuk 4 buah

Ca Tahu Rebon

2008-02-11T11:21:00.001+08:00

Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk, cobalah tumis tahu yang praktis ini. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna.

Bahan:
300 g tahu putih yang bagus mutunya, tiriskan
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm rebon yang bagus, cuci, tiriskan
2 batang daun bawang, potong 3 cm
1 sdm saus tiram
100 ml air
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt garam

Cara membuat:
· Goreng tahu hingga hampir kering. Tiriskan, potong ½ x 2x4 cm.
· Tumis bawang putih hingga kuning.
· Masukkan rebon, aduk hingga harum.
· Tambahkan daun bawang, tahu, air, dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap.
· Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Hot Plate Tofu Udang

2008-02-11T11:19:00.001+08:00

Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Coba saja paduan udang dan tofu ini, dengan bumbu sedikit pedas, rasanya sangat lezat.

Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai bawang
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
2 batang bokchoy, potong-potong
250 g tahu sutera, potong-potong
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
· Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
· Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
· Masukkan bokchoy dan tahu, didihkan kembali.
· Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
· Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat.
· Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate.
· Sajikan segera.
Untuk 4 orang

Kering Tempe

2008-02-11T11:18:00.000+08:00

Bahan:
500 g tempe yang bagus kualitasnya
minyak goreng
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam

Bumbu:
100 g gula pasir
25 g gula Jawa, sisir
75 ml air
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
· Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
· Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
· Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
· Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
· Simpan dalam wadah bertutup dan kering.
Untuk 400 gram

Tahu Tumis Tausi

2008-02-11T11:17:00.001+08:00

Bahan:
2 buah tahu putih yang bagus mutunya
minyak goreng
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm tausi
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
75 ml air

Cara membuat:
· Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm.
· Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan.
· Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi.
· Masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
· Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata.
· Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
· Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

Tempe Bacem

2008-02-11T11:15:00.000+08:00

Bahan:
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng

haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam

Cara membuat:
· Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
· Masak hingga air habis. Angkat.
· Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Tempe Mendoan

2008-02-11T11:11:00.000+08:00

Bahan:
300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
2 batang daun bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng

Haluskan:
2 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara membuat:
· Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
· Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
· Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah

Perkedel Tahu

2008-02-11T11:09:00.002+08:00

Bahan:
300 g tahu putih berkualitas bagus
1 butir telur ayam
1 sdm daun bawang iris tipis
½ sdt bawang putih parut
½ sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng

Cara membuat:
· Tiriskan tahu lalu haluskan.
· Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata.
· Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola dengan bantuan 2 sendok teh.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
· Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat. Untuk 14 buah

Terik Tahu Tempe

2008-02-11T11:09:00.000+08:00

Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
· Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
· Masukkan tahu dan tempe.
· Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan.
Untuk 6 orang

Orak-Arik Tahu Telur

2008-02-11T11:08:00.001+08:00

Jika sedang tak banyak waktu buat memasak, cobalah orak-arik komplet gizi ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Dijamin makin sedap!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang halus
2 batang daun bawang, iris serong
3 butir telur ayam, kocok lepas
100 g tahu sutera, tiriskan
½ sdt minyak wijen
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
· Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
· Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal kasar.
· Masukkan tahu sutera, aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata.
· Bubuhi minyak wijen, merica, dan garam. Aduk hingga rata.
· Angkat, sajikan hangat. Untuk 4 orang

Orak-Arik Tahu Taoge

2008-02-11T11:06:00.001+08:00

Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak, awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Tahu dan taoge, paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
75 g daging ayam, iris tipis
300 g tahu sutera, potong kasar
75 g taoge, bersihkan
75 g sawi hijau, potong-potong
1 sdm sausa tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:
· Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
· Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
· Tambahkan tahu, aduk-aduk hingga agak memar.
· Masukkan taoge dan sawi, aduk hingga layu.
· Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan seluruhnya matang.
· Angkat. Perciki minyak wijen. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Orak-Arik Tahu

2008-02-11T11:04:00.001+08:00

Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g bawang Bombay, cincang
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
100 g daging ayam, cincang
300 g tahu putih yang bagus, tiriskan, cincang halus
100 g rebung rebus/kalengan, iris halus
2 sdm air
½ sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
· Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
· Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
· Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kering.
· Masukkan tahu dan rebung, aduk hingga rata.
· Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering.
· Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 orang

Pepes Tahu

2008-02-11T11:03:00.000+08:00

Bahan:
2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya
1 butir telur ayam, kocok
20 lembar daun kemangi
1 buah cabai merah, iris tipis
1 buah cabai hijau, iris tipis
daun pisang

Haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:
· Tiriskan tahu, haluskan.
· Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
· Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
· Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
· Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat.

Untuk 4 bungkus

Steak Tofu

2008-02-11T11:02:00.001+08:00

Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging.

Bahan:
4 potong @ 100 gram tahu sutera, tiriskan
2 sdm mentega
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, aduk rata:
1 sdm saus LP/BBQ
1 sdm saus hoisin
2 sdm kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam

Cara membuat:
· Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit
· Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.
· Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat.
· Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Tahu Acar Ayam

2008-02-11T11:00:00.001+08:00

Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit.

Bahan:
300 g tahu sutera, tiriskan
minyak goreng
Acar Ayam:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
200 g daging ayam rebus, suwir kasar
100 ml air
1 sdm kecap asin
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
5 batang kucai, potong kasar
1 sdt biji wijen

Cara membuat:
· Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.
· Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
· Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis.
· Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat.
· Taruh tahu di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya.
· Sajikan segera.
Untuk 4 orang

Tahu Goreng Panir

2008-02-11T10:58:00.000+08:00

Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

Bahan:
300 g tahu sutera berbentuk segi empat
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g tepung panir/roti
minyak goreng

Pelengkap:
Saus cabai botolan
Mayones botolan

Cara membuat:
· Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm.
· Kocok telur bersama merica dan garam.
· Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok.
· Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering.
· Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
· Angkat dan tiriskan.
· Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Untuk 4 orang